Фалафель з нуту: простий покроковий рецепт

Фалафель - це невеликі кульки, які схожі на тефтельки, приготовані з нуту. Фалафель з нуту - дуже корисний продукт, який містить багато калію, магнію, кальцію і фосфору.

А ще фалафель дуже популярний серед вегетаріанців, адже нут - джерело білка і може з легкістю замінити м'ясо.

Приготувати фалафель в домашніх умовах дуже просто і швидко, головне - правильно замочити нут.

Главред розповість смачний рецепт фалафеля з нуту, який порадує вас неймовірним смаком.

Фалафель - рецепт приготування з фото

Вам потрібно:

• нут сухий - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 1 зубчик;
• розпушувач для тіста - 0,5 ч. л.;
• куркума - 0,25 ч. л.;
• зіра - 0,5 ч. л.;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• зелень кінзи (петрушки або кропу) - 3-4 гілочки;
• перець чорний мелений,
• сіль - за смаком;
• сухарі панірувальні - 4 ст. л.;
• масло рослинне для фритюру.

Нут перебрати і залити на ніч холодною водою. За ніч нут набухне і збільшиться в розмірах. Потім воду злити, а нут добре промити. Нут пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.

Цибулю і часник очистити, зелень вимити. Для приготування справжнього фалафеля варто використовувати зелень кінзи, але можна її замінити на петрушку або кріп.

Цибулю, часник і зелень пропустити через м'ясорубку, додати в "фарш" з нуту. Коріандр, зіру, куркуму подрібнити в ступці або кавомолці, щоб аромат спецій розкрився.

Додати подрібнені спеції до нуту, посолити і поперчити за смаком, всипати розпушувач і добре перемішати. Повинна вийти кашоподібна маса.

З нутової маси скачати невеликі кульки розміром з волоський горіх, обваляти їх в панірувальних сухарях.

Запаніровані нутові кульки обсмажити в розпеченому рослинному маслі до рум'яного кольору з усіх боків. Для смаження фалафель можна скористатися фритюром або налити масло в сковороду так, щоб покрити дно сковороди на 2-3 сантиметри. Готові нутові кульки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки рослинного масла.

Подавати фалафель з нуту потрібно в гарячому вигляді відразу після приготування, поки вони хрусткі, а серединка - ніжна.

Як приготувати фалафель в духовці

Готуємо всі інгредієнти для нашого тіста на фалафель.

Скачайте з отриманої маси кульки, збризніть їх маслом рослинним і відправте в розігріту до 200 градусів духовку запікатися до готовності.

Поки фалафель в духовці запікається можна підготувати смачний соус.

Огірок почистіть, видаліть у нього насіння, подрібніть, додайте в йогурт грецький, додайте 2 подрібнених зубчики часнику, за смаком додайте сік лимонний і спеції.

Якщо хочете, додайте подрібнений кріп або петрушку. Коли фалафель підрум'яниться і пропечеться, діставайте його з духовки і гарячим подавайте з соусом.

Як приготувати фалафель - відеорецепт

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред