Читайте в матеріалі:
Секрет смачних квашених помідорів - у природному ферментуванні. Завдяки цьому томати залишаються пружними, соковитими та набувають насиченого аромату. Главред розповість більш детально.
Раніше ми розповідали про те, що помідори у власному соці легко приготувати лише із солі та томатів. Помідори зберігають натуральний смак і чудово підходять для соусів та супів.
Як повідомляють на ютуб каналі «Куховаримо разом», для цього рецепта не потрібні ні оцет, ні аспірин. Смак, схожий на традиційні помідори з дерев'яної діжки, створюють ароматне листя, спеції та гірчиця, яка допомагає зберегти щільність плодів.
Помідори, зелень і листя ретельно промийте. Часник очистьте, а великі зубчики розріжте навпіл. Листя залиште на деякий час, щоб воно обсохло.
На дно кожної чистої 3-літрової банки покладіть лавровий лист, перець горошком, часник, шматочки гострого перцю, кріп, петрушку та частину листя хрону, смородини й малини.
Зверху щільно викладіть помідори, а потім накрийте їх рештою зелені та листям вишні, смородини й хрону.
Відео про те, як заквасити помідори без оцту і аспірину, можна переглянути тут:
У 5 літрах холодної води повністю розчиніть 350 г кам'яної солі та 100 г цукру. Готовим розсолом залийте помідори до самого верху.
Банки накрийте капроновими кришками та поставте в глибокі піддони. Залиште їх за кімнатної температури приблизно на 3 доби, щоб розпочався процес ферментації.
Через три доби всипте в кожну банку по 1 чайній ложці гірчичного порошку. Після цього знову закрийте банки та перенесіть їх у прохолодне місце для зберігання.
Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику. Через кілька днів помідори набудуть характерного кислуватого смаку та стануть ароматною закускою до м'ясних і картопляних страв.
Читайте також:
Куховаримо разом - український кулінарний проєкт із покроковими рецептами традиційної та сучасної домашньої кухні, орієнтований на природні методи консервації та доступні інгредієнти.