Читайте в матеріалі:
Секрет смачних квашених помідорів - у природному ферментуванні. Завдяки цьому томати залишаються пружними, соковитими та набувають насиченого аромату. Главред розповість більш детально.
Як повідомляють на ютуб каналі «Куховаримо разом», для цього рецепта не потрібні ні оцет, ні аспірин. Смак, схожий на традиційні помідори з дерев'яної діжки, створюють ароматне листя, спеції та гірчиця, яка допомагає зберегти щільність плодів.
Помідори, зелень і листя ретельно промийте. Часник очистьте, а великі зубчики розріжте навпіл. Листя залиште на деякий час, щоб воно обсохло.
На дно кожної чистої 3-літрової банки покладіть лавровий лист, перець горошком, часник, шматочки гострого перцю, кріп, петрушку та частину листя хрону, смородини й малини.
Зверху щільно викладіть помідори, а потім накрийте їх рештою зелені та листям вишні, смородини й хрону.
Відео про те, як заквасити помідори без оцту і аспірину, можна переглянути тут:
У 5 літрах холодної води повністю розчиніть 350 г кам'яної солі та 100 г цукру. Готовим розсолом залийте помідори до самого верху.
Банки накрийте капроновими кришками та поставте в глибокі піддони. Залиште їх за кімнатної температури приблизно на 3 доби, щоб розпочався процес ферментації.
Через три доби всипте в кожну банку по 1 чайній ложці гірчичного порошку. Після цього знову закрийте банки та перенесіть їх у прохолодне місце для зберігання.
Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику. Через кілька днів помідори набудуть характерного кислуватого смаку та стануть ароматною закускою до м'ясних і картопляних страв.
Читайте також:
Куховаримо разом - український кулінарний проєкт із покроковими рецептами традиційної та сучасної домашньої кухні, орієнтований на природні методи консервації та доступні інгредієнти.