Ви дізнаєтесь:
Не всі знають, що зробити котлети соковитішими можна без додавання білого хліба чи великої кількості жиру. Для цього достатньо використати простий продукт, який покращує текстуру фаршу та робить готову страву особливо ніжною.
Главред розповість, який інгредієнт треба додати у фарш для котлет.
Звичайні дрібні вівсяні пластівці швидкого приготування здатні перетворити котлети на справжній кулінарний успіх. Вони добре вбирають м’ясний сік, під час термічної обробки набухають і роблять структуру фаршу ніжною та повітряною, пише ТСН. На відміну від білого хліба чи манної крупи, пластівці не перебивають природний смак м’яса й залишаються практично непомітними у готовій страві.
Ще одна перевага – пластівці збільшують об’єм фаршу, тому котлет виходить більше, але смак залишається насиченим. Крім того, вони додають корисні харчові волокна, яких немає у батоні чи сухарях.
На півкілограма м’яса достатньо 3-4 столових ложок пластівців. Перед тим як змішати їх із фаршем, варто залити теплою водою або молоком і залишити на десять хвилин. За цей час вони розм’якнуть і рівномірно поєднаються з іншими інгредієнтами.
Щоб котлети були ще ніжнішими, рекомендуємо додати подрібнену цибулю – вона надає природної солодкавості та соковитості. Невелика кількість холодної води чи бульйону зробить фарш пластичнішим. Якщо використовується нежирне м’ясо, можна додати трохи вершкового масла або дрібно нарізаного сала – вони тануть під час смаження й роблять котлети м’якими всередині.
Фарш не слід вимішувати надто довго, оскільки це робить його щільним і позбавляє легкості. Достатньо змішати інгредієнти до однорідності й поставити масу у холодильник на 20 хвилин, щоб пластівці остаточно набухли.
Сковороду перед смаженням потрібно добре розігріти. Спочатку котлети обсмажте кілька хвилин із кожного боку до золотистої скоринки, а потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою й доведіть до готовності. Такий спосіб дозволяє зберегти максимум соку всередині.
Дивіться відео про те, як приготувати соковиті курячі котлети:
@anny.cooking Смачнющі курячі котлети ? ⏳час приготування 40 хвилин ⠀ ?Інгредієнти: 500-600 г курячого фаршу 1/4 батону(з скоринкою чи без) 1 середня морква 1 середня цибуля 1 яйце 2-3 зубчика часнику сіль, перець, орегано, олія + 1 ст.л. панірувальних сухарів, якщо фарш надто вологий ⠀ ?Приготування: ▪️Хліб замочуємо в воді чи молоці ▪️Моркву, часник і цибулю тремо на терці. ▪️Хліб максимально віджимаємо від води/молока. ▪️Змішуємо все разом: фарш, хліб, моркву, цибулю, часник, яйце, солимо перчимо по смаку і додаємо щедру дрібку орегано ▪️Формуємо котлети і смажимо на помірному вогні. 1 котлетка = 1/2 ст.л. фаршу. Змочуйте ручки водою, так легше буде формувати котлетки. Смачного! #котлети#курячікотлети#рецептиукраїна#фудблогукраїна#смачно#вечеря#котлетирецепт♬ Little Things - Adrián Berenguer
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.