Ви дізнаєтеся:
Приготування голубців може забирати чимало часу, особливо коли потрібно підготувати капусту. Тверде листя важко відокремлювати від качана, а під час варіння воно нерідко рветься. Однак є простий спосіб зробити його м’яким і податливим лише за кілька хвилин.
Главред з'ясував, як швидко підготувати капусту для голубців за допомогою скороварки.
Замість того щоб варити цілий качан у великій каструлі з водою, можна скористатися скороваркою, пише Kuchnia Mojegotowanie.pl. Завдяки високому тиску та гарячій парі капустяне листя швидше розм’якшується. При цьому не потрібно постійно перевертати качан і діставати його з окропу.
Для приготування знадобиться невелика головка білокачанної капусти, вода та спеціальна вставка для варіння на пару або решітка для скороварки. Такий спосіб допомагає зберегти листя цілим і зробити його зручним для загортання начинки.
Спочатку зніміть із качана пошкоджене зовнішнє листя, промийте його та гострим ножем виріжте тверду серцевину. Це полегшить подальше відокремлення листків.
Потім налийте в скороварку воду в кількості, рекомендованій виробником. Для багатьох електричних моделей достатньо приблизно 250 мл. Установіть решітку для приготування на пару та покладіть зверху капусту. Важливо, щоб качан не заважав закривати кришку.
Закрийте скороварку та встановіть високий тиск. Для невеликої головки капусти почніть із 3-5 хвилин приготування. Після завершення програми дочекайтеся повного зниження тиску та лише тоді відкривайте кришку.
Обережно дістаньте качан, трохи охолодіть і спробуйте відокремити листя. Якщо внутрішні шари залишилися твердими, поверніть капусту в скороварку та продовжте приготування.
Важливо враховувати, що 3-5 хвилин - це час приготування під тиском. Нагрівання пристрою та скидання тиску потребують додаткового часу. Також не варто перетримувати капусту, адже листя має бути м’яким, але не настільки розвареним, щоб рватися під час формування голубців.
Якщо для приготування потрібна лише невелика кількість голубців, необов’язково готувати весь качан. Можна відокремити необхідну кількість листків і приготувати їх окремо.
Для цього нещільно розкладіть листя в кошику або спеціальній вставці для варіння на пару. Не притискайте його, щоб не пошкодити ніжну структуру. Установіть високий тиск і почніть із 2 хвилин приготування.
Після завершення програми скиньте тиск відповідно до інструкції виробника та перевірте готовність листя. Воно має легко згинатися й не тріскатися під час загортання начинки.
Такий спосіб допоможе швидше підготувати капусту для голубців і не витрачати час на тривале варіння цілого качана. Головне - стежити, щоб листя не стало надто м’яким і зберегло форму.
Читайте також:
kuchnia.mojegotowanie.pl – це польський кулінарний сайт. На ньому можна знайти: рецепти різних страв, домашню та святкову кухню, поради з приготування їжі. Назва перекладається приблизно як «Кухня мого приготування».