Ви дізнаєтесь:
На перший погляд ідея додати борошно до огірків здається незвичною. Проте саме цей інгредієнт допомагає отримати особливий смак і щільну, хрустку текстуру, яку господині називають "бочковою". Йдеться не про класичне маринування з оцтом, а про квашення - природний процес молочнокислого бродіння.
Борошно, зазвичай пшеничне або житнє, слугує додатковим джерелом вуглеводів для молочнокислих бактерій. Завдяки цьому процес закисання проходить активніше, розсіл набуває густоти й насиченого смаку, а огірки залишаються щільними та хрусткими. Такий метод дозволяє відтворити смак овочів, які традиційно квасили у великих дерев’яних бочках, пише Oboz.ua.
Для трилітрової банки рекомендуємо взяти 1-2 столові ложки борошна. Його додають разом із сіллю та спеціями, після чого огірки заливають холодною водою. Важливо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в банці - для цього її кілька разів обережно переверніть.
Інгредієнти:
Огірки потрібно добре вимити й за бажанням обрізати кінчики. У чисту банку покладіть спеції: часник, лавровий лист, парасольку кропу, листя та корінь хрону. За бажанням додайте гострий перець для пікантності. Далі щільно складіть огірки шарами.
Додайте сіль і борошно, залийте холодною водою та накрийте капроновою кришкою. Банку варто кілька разів обережно перевернути, щоб сіль і борошно рівномірно розійшлися в розсолі.
Перші три доби залишайте банки у кімнаті, періодично перевертаючи їх - це допоможе уникнути утворення щільного осаду з борошна. На четвертий день рекомендуємо перенести огірки у прохолодне місце або підвал.
Найкращого смаку вони набудуть через півтора-два місяці: залишаться щільними, хрусткими й матимуть насичений "бочковий" аромат.
Дивіться відео про те, як приготувати смачні квашені огірки:
@hryshkina.katia Це квашені огірки,які зберігаються без погреба та холодильника?❤️?? Вони кисленькі,хрусткі та ще й корисні,адже не містять зовсім оцету ❌ На салат взимку,краще і не придумаєш ! На 3-х літровий бутиль ✨вода ✨сіль 80 г ✨кріп ✨хрін ✨часник 3-4 зубчика Приготування: на дно банки викладаємо: круп,хрін,часник. Набиваємо огірками,заливаємо водою і тут же її зливаємо (робиться це,для того щоб виміряти кількість води). Додаємо сіль і розчиняємо,повертаємо воду в огірки та чекаємо 3-4 дні. Після чого зливаємо маринад і кипятим,за бажанням огірочки можете розкласти по меншим баночкам. Заливаємо гарячим маринадом і закриваємо. Всім смачного котики ?❤️?#огірки#огіркиназиму#квашеніогірки#огіркиконсервовані♬ оригинальный звук - Готуємо з Катюшкой
Читайте також:
"Обозреватель" (стилізована назва - Oboz.ua) - українське інтернет-видання соціально-політичної спрямованості. Засноване 2001 року. Належить українському політику і підприємцю Михайлу Бродському. У виданні він обіймає посаду голови редакційної ради "Обозревателя". Шеф-редактор - Орест Сохар.
Видання висвітлює соціально-політичні, культурні та інші важливі новини України та світу.