Як правильно варити та готувати язик: покрокова інструкція

Варений язик - це не тільки смачна закуска, але і основа для приготування заливного, м'ясної нарізки та салатів.

Звичайно, можна просто зварити свинячий або яловичий язик в підсоленій воді, але набагато смачніше виходить блюдо при додаванні прянощів і овочів до складу бульйону.

Про готовність яловичого язика можна дізнатися, проколовши язик ножем або виделкою. Якщо яловичий язик проколюється легко - значить, готовий. Якщо із зусиллям, то треба поварити ще.

Главред розповість смачний рецепт приготування язика.

Як варити язик - простий покроковий рецепт

Вам потрібно:

• Язик,
• Вода,
• Морквина,
• Цибуля,
• Лавровий лист,
• Перець,
• Сіль.

Яловичий язик ретельно вимити і почистити щіточкою. Викласти яловичий язик в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Через 15 хвилин після закипання злити воду і налити свіжу, повернути каструлю з язиком на вогонь. Почистити цибулю і моркву, додати в киплячий бульйон. Варити язик 2 години під прикритою кришкою. Додати сіль і перець в бульйон.

Щоб язик був м'яким, сіль додають в кінці варіння. Остудити варений яловичий язик під холодною водою.

Очистити язик від шкірки - необхідно зробити це відразу, інакше вона буде дуже погано відходити. Нарізати яловичий язик і подавати до столу із задоволенням!

Приготувати язик в мультиварці можна на режимі "Гасіння" 3 години.

Приготувати язик в пароварці - 3 години.

Смачний салат з язиком - простий рецепт

Вам потрібно:

• Язик яловичий - 100-150 грам
• Картопля - 2 невеликі
• Яйця курячі - 2 штуки
• Огірки мариновані - 6 невеликих
• Печериці мариновані - 100 грам
• Майонез або сметана - 2 столові ложки
• Кріп - 20 грам

Яловичий язик варити 3 години, потім додати в каструлю моркву, цибулину, лавровий лист і сіль, варити ще півгодини. Язик остудити під холодною водою і зняти шкірку, нарізати кубиками.

Печериці помити, обсушити і нарізати. Лук очистити, дрібно нарубати і обсмажити на соняшниковій олії, додати печериці і обсмажувати 15 хвилин на середньому вогні без кришки.

Потім в сковорідку влити вершки і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин. Змішати гриби з яловичим язиком, посипати рубаною петрушкою. Подавати салат теплим.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред