Читайте в матеріалі:
Пельмені здаються елементарною стравою, але на практиці часто перетворюються на розварену масу вже в перші хвилини приготування. Найчастіша помилка - опускати їх у вируючий окріп.
Главред розповість, як правильно варити пельпені, щоб вони не злипалися і не тріскалися.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Не тріскається при заморозці: рецепт ідеального тіста для вареників і пельменів
Коли заморожені пельмені потрапляють в окріп, тісто різко реагує на температуру, пише ТСН. Зовнішній шар швидко нагрівається і починає розширюватися, а всередині начинка ще холодна. Через цей перепад тісто тріскається, і сік виходить у воду. Далі пельмені втрачають форму і починають злипатися.
Проблему підсилює активне кипіння. У бурхливій воді пельмені постійно рухаються, б’ються об дно і між собою. Для тонкого тіста це зайве навантаження, яке воно часто не витримує.
Закладати пельмені потрібно не в бурхливий окріп, а у воду, яка вже майже закипає або кипить на слабкому вогні. Це приблизно 90-95°C. Такий режим дозволяє тісту рівномірно прогрітися й утримати форму.
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.