Ви дізнаєтеся:
Хоча цибуля вважається одним із найнеобхідніших овочів у кулінарії, особливо в британських будинках, більшість людей зберігають її неправильно - і через це вона швидко псується.
Багато хто за звичкою відправляє цибулини в холодильник, разом з іншими овочами. Але, як зазначають фахівці, це найпоширеніша помилка: низька температура і підвищена вологість у холодильній камері створюють для цибулі несприятливе середовище, унаслідок чого вона починає розм'якшуватись, проростати або вкриватися цвіллю, попереджає видання Express.
"Перше правило зберігання цибулі - ніколи не класти її в холодильник. Там вона буквально почне гнити і перетвориться на м'яку масу", - кажуть експерти.
Це пояснюється тим, що цибуля вкрай чутлива до вологи. Її зовнішнє лушпиння легко вбирає вологу, через що всередині починається гниття. Виняток становить тільки попередньо нарізана або очищена цибуля - її справді можна тримати в холодильнику, але в герметичній упаковці та на короткий термін.
Найкраще місце - сухе, прохолодне і добре провітрюване приміщення. Оптимально - комора, підвал або суха шафа, де не скупчується волога і немає доступу прямих сонячних променів.
Також важливо уникати зберігання цибулі в тісних закритих ящиках або поліетиленових пакетах. Такі умови сприяють накопиченню конденсату і створюють ідеальне середовище для розвитку цвілі. Якщо ви купили цибулю в поліетилені, обов'язково перекладіть її в сітку або паперовий пакет перед зберіганням.
Зберігайте цибулю в сітчастих мішках або кошиках, щоб забезпечити постійну циркуляцію повітря. Це допомагає підтримувати потрібний рівень сухості та запобігає швидкому псуванню.
Категорично не рекомендується зберігати цибулю поруч із картоплею. Незважаючи на те, що вони часто лежать разом на кухні, таке сусідство шкідливе: цибуля виділяє етилен, а картопля - вологу. Разом вони сприяють проростанню і гниттю одне одного.
А ось часник - ідеальний сусід для цибулі. Обидва овочі віддають перевагу одним і тим самим умовам: прохолоді, сухості та провітрюваному простору.
Поради щодо короткострокового і довгострокового зберігання:
Під час нарізання цибулі досвідчені шеф-кухарі зазвичай дотримуються кількох простих правил. Перш за все, вони змочують лезо ножа холодною водою - це допомагає зменшити виділення дратівливих сполук. Крім того, вони намагаються не зрізати цибулину повністю біля основи, залишаючи один із кінчиків недоторканим - це дає змогу утримувати частину ефірних олій всередині.
Однак варто враховувати, що не всі хитрощі працюють однаково ефективно. Причина в тому, що існує безліч сортів цибулі, і в кожного - свій рівень вмісту сірковмісних сполук, які й викликають сльозотечу. Тому навіть при дотриманні всіх рекомендацій іноді уникнути сліз все ж не вийде.
Раніше Главред писав про те, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.
Нагадаємо, раніше Главред писав про стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.
Більше новин:
Express.co.uk — це британський новинний вебсайт, пов’язаний із газетою Daily Express, яка є однією з найстаріших таблоїдних газет у Великій Британії. Сайт належить до медіакомпанії Reach PLC, яка також володіє іншими популярними виданнями, такими як Daily Mirror та Daily Star.