Домашня випічка – це завжди смачно, але пироги, булочки чи пиріжки втрачають свою пишність і м'якість вже наступного дня. Тому Главред розповідає, для чого додають картопляний крохмаль у тісто.
Вам також може бути цікаво: Чому духовка не пропікає середину - один лайфхак врятує вашу випічку.
Що дає картопляний крохмаль у тісті
Картопляний крохмаль знайдеться майже на кожній кухні, але не всі додають його до тіста – а даремно.
За словами авторки YouTube каналу «Два зайці», саме завдяки крохмалю випічка буде м’якою та пишною не лише у день приготування.
Випічка, в яку додають цей інгредієнт, виходить ніжною, ароматною та розсипчастою. Крім того, вона вирізняється особливим смаком, гарним кольором та рум’яною скоринкою.
З додаванням крохмалю смачнішими стають кекси, запіканки, коржі, оладки та млинці.
Також досвідчені господині радять додавати крохмаль і при приготуванні начинки для пирогів, тому що інгредієнт захистить тісто від зайвої вологи. Але спочатку потрібно посипати тісто крохмалем, а потім викладати начинку.
Скільки крохмалю потрібно додавати в тісто
Багато крохмалю додавати в тісто не потрібно. Зазвичай беруть лише 10% від загальної маси борошна. Наприклад, якщо для приготування пирогів вам необхідно 500 г борошна, то крохмалю потрібно додати 50 г.
Коли додавати крохмаль
У тісто крохмаль варто додавати разом з борошном, просіюючи їх. Це добре вплине на структуру готового тіста.
Дивіться відео, для чого потрібен картопляний крохмаль у випічці:
YouTube канал «Два зайці» - це канал про кондитерство. На ньому авторка ділиться своїми рецептами, розповідає про тонкощі використання різних інгредієнтів. На даний канал вже підписалось понад 64 тисячі користувачів.
Читайте також: