Про що ви дізнаєтесь:
Зелена шкірка не завжди означає, що апельсин незрілий. У теплому кліматі стиглі плоди можуть залишатися зеленими, а в магазинах для надання їм звичного помаранчевого відтінку використовують етиленовий газ. Цей процес називають дегрінінгом - видаленням зеленого забарвлення шкірки. Главред розповість детальніше.
Як пояснює угорське видання Kertészkedj.hu, така обробка впливає лише на зовнішній вигляд фрукта, але не змінює смак м'якоті. Тому яскравий колір не гарантує солодкості, а зеленуваті ділянки не обов'язково свідчать про погану якість.
Цікавий приклад - апельсини сорту Валенсія. Плоди, які довго залишаються на дереві, влітку можуть знову набувати зеленуватого відтінку через повернення хлорофілу в шкірку. Водночас вони залишаються якісними, солодкими та соковитими.
На відміну від деяких інших фруктів, апельсини не продовжують дозрівати після того, як їх зірвали з дерева. Вони належать до некліматичних плодів, тому після збору в них не відбувається подальшого дозрівання м'якоті під впливом етилену.
Це означає, що куплений у магазині кислуватий апельсин навряд чи стане солодшим, якщо кілька днів полежить у фруктовій мисці. Зміна кольору шкірки також не свідчить про покращення смакових властивостей.
Тому важливо правильно вибрати плоди ще під час покупки.
Фахівці Каліфорнійського університету (UC ANR) радять звертати увагу на твердість, вагу та стан шкірки. Ці ознаки допомагають оцінити якість фруктів набагато краще, ніж їхній колір.
Під час вирощування садівники також орієнтуються на смак. Збирати апельсини рекомендують, коли шкірка щонайменше на чверть набуває жовтувато-помаранчевого відтінку. Однак остаточно визначити солодкість допомагає саме куштування.
Відео про те, як вибрати смачний і солодкий апельсин, можна переглянути тут:
Пупкові апельсини отримали свою назву через невеликий виріст на кінці плода, який нагадує пупок. Це особливість сорту, а не показник солодкості.
Такі апельсини не мають насіння, легко очищаються від шкірки та найкраще підходять для споживання у свіжому вигляді. Для приготування соку вони менш придатні, оскільки напій може мати легкий гіркуватий присмак.
Іноді можна зустріти твердження, що плоди з меншим пупком солодші. Проте переконливих професійних доказів цього немає. Тому під час вибору краще орієнтуватися на вагу та стан шкірки.
Важливо враховувати й сезонність. Пупкові апельсини зазвичай асоціюються із зимовим сезоном, тоді як сорт Валенсія стає особливо актуальним пізніше, коли сезон пупкових плодів завершується.
Правильне зберігання допоможе довше насолоджуватися купленими фруктами. За даними UC ANR, комерційні апельсини можуть зберігатися в холодильнику від трьох до восьми тижнів. Водночас плоди з пошкодженою шкіркою варто споживати першими, оскільки вони швидше псуються.
Читайте також:
Kerteszkedj.hu - це угорський тематичний вебпортал, присвячений садівництву, городництву та догляду за рослинами. Видання публікує практичні поради для садівників-любителів і господарів, охоплюючи теми вирощування овочів і фруктів, догляду за кімнатними й балконними рослинами, боротьби зі шкідниками, екологічного господарювання та кулінарних рецептів із власного врожаю. Ресурс належить медіакомпанії MeMedia Media Group Kft. і слугує популярним джерелом побутових та аграрних лайфхаків для угорськомовної аудиторії.