Солодка кукурудза завжди асоціюється з літом, морем і відпочинком. Але насолодитися ароматним качаном можна і посеред зими, якщо заморозити кукурудзу і зберігати її в холодильнику. Усе, що вам потрібно знати про заморожування кукурудзи на зиму, розповіла американська дієтологиня Ліззі Стрейт у своєму блозі It's a veg world after all.
Для підготовки кукурудзи до заморозки вам знадобиться:
У якому вигляді краще заморожувати кукурудзу - качаном чи зернами - обирати вам залежно від уподобань.
Це один із найвдаліших способів заморозки солодкої кукурудзи, оскільки він допомагає зберігати смак і не робить кукурудзу надто водянистою або кашоподібною під час приготування.
Чи потрібно бланшувати кукурудзу перед заморожуванням? У цьому способі це зробити необхідно.
1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.
2. Зніміть із кукурудзи листя. Огляньте качани. Зріжте всі гнилі або зморщені ділянки.
3 Щойно вода закипить, додайте підготовлені качани кукурудзи. Варіть до яскраво-жовтого кольору, близько 3-4 хвилин.
4. Наповніть велику миску крижаною водою. Щипцями перекладіть бланшовані кукурудзяні качани в миску. Залиште їх на 5 хвилин або поки вони повністю не охолонуть. Злийте воду.
5. Використовуйте зубчастий ніж, щоб зрізати зерна з качанів.
6. Перекладіть зерна в пакети для заморозки. Видаліть якомога більше повітря, щільно запечатайте і зберігайте в морозильнику впродовж 8-12 місяців.
Якщо у вас немає часу бланшувати кукурудзу, як рекомендовано в методі вище, ви також можете заморозити сиру солодку кукурудзу.
Зніміть лушпиння, зріжте зерна і помістіть їх у пакети для заморозки. Використовуйте протягом 3 місяців для досягнення найкращих результатів, але кукурудза може зберігатися до 6-8 місяців.
Якщо ви віддаєте перевагу заморожуванню цілих качанів кукурудзи, то можете використовувати один із двох методів.
1. З бланшуванням. Видаліть лушпиння. Бланшуйте кукурудзу у великій каструлі з киплячою водою близько 7 хвилин для маленьких качанів, 9 хвилин - для середніх качанів і 11 хвилин - для великих качанів.
Перекладіть качани в миску з крижаною водою для охолодження упродовж приблизно 10 хвилин.
Злийте воду і обсушіть, потім перекладіть у герметичні пакети. Заморозьте.
2. Без бланшування. Спочатку потрібно видалити листя. Перекласти в герметичні пакети. Заморозити.
Раніше Главред писав, як правильно заморозити гриби для довгого зберігання. Заморожені гриби можуть зберігатися до 6 місяців. Головне - правильно їх підготувати до заморозки.
Блог It's a Veg World After All веде Ліззі Стрейт - дипломована дієтологиня, авторка кулінарних книжок і прихильниця вегетаріанства. Мешкає в Міннеаполісі, штат Міннесота, США.
"Мій блог, що став бізнесом, - моя пристрасть. Як експертка в галузі харчування, я втілюю поради з харчування у життя. Я тут, щоб допомогти вам їсти овочі простими і абсолютно смачними способами і освоїти приготування їжі, планування харчування та багато іншого", - пише Ліззі.
За її словами, щойно люди починають їсти більше овочів, відбуваються дивовижні речі.
"На своєму досвіді я бачила, як овочі можуть поліпшити здоров'я і підняти настрій", - додала дієтологиня.
Ліззі Стрейт отримала ступінь магістра в галузі харчування людини в Університеті Дрекселя (Філадельфія, Пенсільванія) і пройшла стажування з дієтології в Minneapolis VA Healthcare System. Після складання іспиту RDN працювала амбулаторним дієтологом-телемедиком, перш ніж повністю присвятити себе блогу It's a Veg World After All.
Вам також може бути цікаво: