Чи можна замінити картопляний крохмаль борошном? Даємо відповідь на популярне питання / Колаж Главред. Фото: скріншоти
Крохмаль зручний у приготуванні, але є кілька протипоказань його вживання. Чим замінити популярний інгредієнт? Читайте нижче.
Крохмаль - важливий інгредієнт у приготуванні їжі. Він є відмінним загусником для соусів і супів, грає роль сполучного компонента в котлетах, допомагає зберігати форму пудингів і додає пухнастості і ніжності тісту. Але якщо у вас алергія, непереносимість глютену або є ризик травних розладів, від нього краще відмовитися.
Крім того, крохмаль у невмілих руках може дуже згустити страву. Під час приготування можуть виникати неприємні грудки, а для дітей взагалі не радять його вживати. Главред розповідає, чим замінити крохмаль.
Читайте, чим замінити крохмаль в котлетах / Колаж: Главред, фото: скріншот з відео
Що робити, якщо немає крохмалю - поради для гарнірів і десертів
Є різні способи, чим замінити одну столову ложку крохмалю. Однак найпоширеніші - це пшеничне борошно, кіноа або амарант, овочеве пюре. Все буде залежати тільки від страви, яку збираєтеся приготувати. Давайте ж розберемося детальніше:
Випічка.Чим можна замінити крохмаль у випічці, так це пшеничним борошном (він буде у ролі загусника) і яйцями (вони непогано зв'язують інгредієнти). Картопляне пюре, сир, рис, зернові пластівці або гречана мука теж добре підійдуть, якщо цікавитеся, чим замінити крохмаль у запіканці.
Крем і начинки. Вибір, чим замінити крохмаль у кремі, буде залежати від інгредієнтів, які ви використовуєте у процесі приготування. Найуніверсальніші замінники крохмалю - борошно, яйця, гелатин (попередньо нагрійте його з рідиною), кокосове молоко або вершки, горіхова паста, фруктове пюре або сир. А тапіока буде відмінним рішенням, чим замінити крохмаль у вишневій начинці.
Кисіль. Пшеничне борошно, агар-агар, консервовані фрукти або ягоди, бананове пюре - ось ідеальні варіанти, чим замінити крохмаль у киселі.
Котлети. Найпопулярнішими рішеннями, чим замінити крохмаль в котлетах, залишаються сухарики, борошно, картопляне або овочеве пюре, тофу або соєве м'ясо, яйця, вершки і молоко.
Важливо враховувати, що кожна заміна крохмалю може вплинути на текстуру, смак і властивості страви.