Ви дізнаєтесь:
На перший погляд здається, що будь-яка олія підійде для смаження. Але дієтологи наголошують, що різні види мають зовсім інші властивості, і від правильного вибору залежить не лише смак страви, а й користь для організму.
Главред пояснює, яка олія вважається найкориснішою та безпечною для смаження.
Підпишіться на наш канал у WhatsApp, щоб першими дізнаватися головні новини.
Фахівці з харчування зазначаютть, що оливкова олія першого віджиму (extra virgin) є оптимальною для щоденного приготування. Як пише Express, вона багата на мононенасичені жири, які підтримують роботу серця та мозку, а також знижують рівень запалення в організмі. Крім того, у її складі є поліфеноли - природні антиоксиданти, що захищають клітини від пошкоджень і уповільнюють процеси старіння.
Поширений міф про те, що оливкова олія стає токсичною при нагріванні, не має наукового підтвердження. Вона достатньо стабільна при більшості кулінарних температур. Важливо лише не перевищувати 190-200°C, щоб зберегти її корисні властивості. Це робить її придатною для тушкування, запікання та легкого обсмаження.
Якщо йдеться про приготування на сильному вогні чи грилі, рекомендуємо звернути увагу на олію авокадо. Вона має високий поріг димлення та подібний склад жирів, що робить її безпечною і корисною навіть при інтенсивному обсмаженні.
Експерти радять уникати надмірного використання рафінованих олій та продуктів із високим вмістом насичених жирів, таких як пальмова чи кокосова. Також небажані сильно перероблені індустріальні олії. При нагріванні вони швидко окислюються та можуть утворювати шкідливі сполуки.
Щоб отримати максимум користі:
Читайте також:
Express.co.uk — це британський новинний вебсайт, пов’язаний із газетою Daily Express, яка є однією з найстаріших таблоїдних газет у Великій Британії. Сайт належить до медіакомпанії Reach PLC, яка також володіє іншими популярними виданнями, такими як Daily Mirror та Daily Star.