Більшість робить помилку: як довго насправді можна зберігати м’ясо в морозилці

Навіть за стабільно низької температури м’ясо поступово втрачає вологу, змінює текстуру та може погіршуватися на смак.

Читайте в матеріалі:

• Як довго можна зберігати сире м'ясо в морозильній камері
• Чому заморожене м’ясо з часом втрачає смак і соковитість
• Як правильно запакувати м’ясо перед заморожуванням

Заморожування - найнадійніший спосіб зберегти м’ясо, адже низька температура блокує розвиток бактерій. Але це не означає, що продукт залишатиметься якісним безкінечно. З часом змінюється його структура, смак і зовнішній вигляд.

Главред розповість, як довго насправді можна зберігати сире м'ясо в морозилці.

Що відбувається з м’ясом під час тривалого зберігання

Кристали льоду поступово руйнують клітинні стінки, і м’ясо втрачає вологу. Це призводить до сухості та жорсткості після приготування, пише Southern Living. Жир у продукті може прогіркати, особливо якщо упаковка не герметична. Саме тому навіть безпечне з точки зору мікробів м’ясо може мати неприємний присмак.

Як довго можна зберігати сире м’ясо в морозильній камері

Рекомендуємо орієнтуватися не лише на безпечність, а й на смакові якості. Більшість видів сирого м’яса варто використати протягом року, а деякі - значно швидше:

• свинина у вигляді відбивних чи печені - до пів року;
• свіжа яловичина - від пів року до року;
• баранина - приблизно 6–9 місяців;
• курячі частини - до 9 місяців, а ціла птиця - до року;
• фарш - не більше 3–4 місяців;
• бекон і ковбасні вироби - від місяця до двох;
• жирна риба - лише кілька місяців, тоді як нежирна може зберігатися до восьми;
• креветки та раки - від пів року до півтора.

Як правильно заморожувати мʼясо

Якість м’яса напряму залежить від упаковки. Якщо продукт уже на межі псування, заморожування не врятує його смак. Рекомендуємо класти м’ясо в морозильну камеру протягом доби після покупки.

• обгорніть оригінальну упаковку додатковим шаром харчової плівки чи фольги;
• використайте пакет із застібкою, максимально видаливши повітря;
• підпишіть дату заморожування;
• розміщуйте м’ясо у глибині морозильника, де температура стабільна.

Читайте також:

• Мед довго буде рідким і ароматним: де зберігати його, щоб не кристалізувався
• Пельмені вийдуть набагато смачнішими та ароматнішими: що додати під час варіння
• Квасоля звариться у кілька разів швидше: що потрібно додати під час варіння