Що може бути прекрасніше, ніж порадувати рідних найніжнішим солодким рулетом до чаю власного приготування.
Такий рецепт меренгового рулету сподобається вашому чоловікові в якості подарунка на 14 лютого. І у кондитерів замовляти солодощі не потрібно. Цей рецепт вийде у кожного на 100%.
Ми сьогодні розповімо рецепт меренговий рулет з маскарпоне, але можна його готувати з різними смаками. Прекрасно підійде арахісова паста, джем або варення.
Вся справа в білках і як ви їх приготували. Білки потрібно обов'язково збивати в кухонному комбайні або міксером до білої маси, яка буде дуже щільною.
Щоб меренговий рулет вийшов, дотримуйтесь нашим рецептом.
Вам потрібно:
Яйця повинні бути виключно холодними. Тоді білки будуть тримати форму бездоганно.
Дістаємо яйця з холодильника, промиваємо під холодною водою, відокремлюємо акуратно жовтки від білка.
Відразу можна розігріти духовку до 140-150 градусів.
У чашу для кухонного комбайна або міксера додати всі білки. Жовтки нам не потрібні.
Починаємо збивати яєчні білки на середній швидкості. У три підходи додаємо цукор, щоб він встиг розчинитися і потужність міксера збільшуємо до максимальної.
Білки на меренговий рулет збиваємо виключно до жорстких піків. Тільки тоді ваш рулет вийде.
Як тільки білки готові, працюємо з силіконовою лопаткою.
Додати крохмаль, але тільки кукурудзяний. Крохмаль додають в меренговий рулет для того, щоб вийшла хрустка скоринка.
Перемішати силіконовою лопаткою крохмаль з білками.
Додати 2 чайні ложки лимонного соку та знову перемішати.
Застелити деко пергаментним папером хорошої якості. Щоб білки не прилипли до неї.
Викласти білки на деко і розрівняти столовою ложкою або ножем.
Відправляємо масу на меренговий рулет випікатися на 30 хвилин.
Важливо! Щоб меренговий рулет вийшов, його не можна пересушувати в духовці.
Дістаємо нашу основу на рулет з духовки, знімаємо пергаментний папір і даємо охолонути.
Змішати сир Маскарпоне, влити вершки і цукрову пудру. Акуратно збити блендером або кухонним комбайном.
Змастіть нашу основу маскарпоне. В серединку додаємо фрукти за смаком.
Трохи маскарпоне варто залишити на прикрасу.
Починаємо згортати меренговий рулет, дуже акуратно. Як тільки згорнути, руками його трохи придавити.
У кондитерський мішок перекласти маскарпоне і зробити красиву верхівку. Прикрасити ягодами лохини, малини і полуниці.
Можна перекласти в холодильник для просочення на кілька годин.
Не пропустіть важливі новини! Читайте в Телеграм і Viber!
Читайте також: