Рецепт паски, яка виходить у всіх: м'яка як хмаринка і з супер глазур'ю

Такий рецепт паски підійде для сімейної випічки: тісто м'яке, ароматне, з цитрусовою свіжістю, а результат виглядає по-святковому.

Домашня великодня випічка — особлива традиція, без якої важко уявити святковий стіл. Якщо ви шукаєте рецепт паски, яка вийде м'якою, ароматною і довго не черствіє, зверніть увагу на цей варіант.

Тісто виходить повітряним, з ніжною цитрусовою ноткою, а глазур — щільною, блискучою і не липне до рук.

Ця паска в домашніх умовах підійде навіть тим, хто пече вперше.

Інгредієнти для тіста

1. 300 мл молока
2. 60 г свіжих дріжджів
3. 800–850 г борошна
4. ванільний цукор за смаком
5. щіпка солі
6. 8 жовтків
7. 250 г цукру
8. 160 г вершкового масла
9. 70–100 г цукатів або родзинок
10. цедра одного апельсина або лимона

Інгредієнти для глазурі

• 5 г желатину
• 20 г води (для желатину)
• 170 г цукру
• 35 г води
• 1 ч. л. лимонного соку

Як приготувати паску вдома

Крок 1. Опара

У теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте 3 столові ложки цукру із загальної кількості та 3 столові ложки борошна. Перемішайте, накрийте плівкою і залиште на 10–15 хвилин у теплому місці, щоб опара піднялася.

Крок 2. Заміс тіста

До жовтків додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі, ретельно перемішайте. Влийте яєчну суміш в опару і з'єднайте масу. Додайте цитрусову цедру.

Поступово всипайте борошно, перемішуючи вінчиком. Коли тісто стане густим, додайте м'яке вершкове масло і вимішуйте руками, підсипаючи решту борошна.

Тісто має вийти м'яким і еластичним. Наприкінці додайте родзинки або цукати.

Крок 3. Перший підйом

Накрийте тісто рушником або плівкою і залиште в теплому місці до збільшення об'єму.

Крок 4. Формування

Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на третину.

Крок 5. Друге підняття

Знову накрийте форми плівкою і дайте тісту піднятися ще раз.

Крок 6. Випікання

За бажанням верх можна змастити жовтком. Випікайте при температурі 170°C до готовності.

Глазур для паски, яка не кришиться

Якщо ви шукаєте глазур для паски без крихт, цей спосіб один з найвдаліших.

1. Желатин залийте 20 г холодної води і залиште набухати.
2. У сотейнику змішайте цукор, воду і лимонний сік. Проваріть 1,5–2 хвилини після закипання.
3. Додайте набряклий желатин в гарячий сироп.
4. Збийте міксером до білої густої маси.
5. Покрийте повністю охолоджені паски глазур'ю і дайте застигнути.

Глазур виходить щільною, блискучою, не липне до рук і добре тримається.

Дивіться відео з рецептом паски 2026:

Вам може бути цікаво:

• Як приготувати запечену картоплю - смачніше не придумаєш
• Зберете всі компліменти: рецепт «золотого» паски, від якого не відірватися
• Як вразити всіх гостей: рецепт божественного сирного паски