Читайте докладно:
Якщо ви шукаєте цікавий і незвичайний рецепт консервації, обов'язково спробуйте приготувати це яскраве овочеве асорті. Головна особливість цієї домашньої заготовки полягає в тому, що до звичних літніх овочів додають свіжі печериці, які чудово доповнюють смак. Такий салат виходить не лише смачним, а й дуже яскравим завдяки поєднанню різнокольорових овочів і грибів. Главред розповість, як його приготувати.
Рецептом поділилися на YouTube-каналі Смаколики Юлі.
Для цього салату найкраще використовувати дрібні огірки та невеликі цілі печериці. Якщо гриби великі, їх можна розрізати навпіл. Болгарський перець нарізають смужками, а цибулю - кільцями.
Усі підготовлені інгредієнти заливають холодною підсоленою водою й залишають на дві години. За цей час овочі та гриби вбирають необхідну кількість солі й стають більш насиченими за смаком.
Авторка кулінарного каналу наголошує:
Добре все перемішую, щоб сіль розчинилася. Сіль має бути звичайна кам'яна, не йодована, і всипаю сюди всі овочі та гриби.
Після двох годин солону воду повністю зливають - вона більше не знадобиться. Овочі та гриби розкладають у чисті банки, на дно яких попередньо кладуть парасольки кропу.
Відео про те, як приготувати овочеве асорті з печерицями на зиму, можна переглянути тут:
Для маринаду окремо змішують воду, цукор і 9-відсотковий оцет. Оцет рекомендують додавати наприкінці, коли вода з цукром уже закипить.
Гарячим маринадом заливають банки з овочами, після чого їх ставлять у каструлю з гарячою водою для стерилізації.
Авторка рецепта пояснює:
Влила гарячу воду до баняка десь до половини банок, у мене вийшло трішки більше, і стерилізую 15 хвилин. Потім їх витягаю, закручую чи закатую кришки, перевертаю догори дном.
Після стерилізації банки загортають у рушник або ковдру й залишають до повного охолодження. Завдяки цьому овочі залишаються хрусткими, а печериці - щільними та пружними. Готовий салат можна зберігати всю зиму в коморі або погребі.
Основні інгредієнти:
Для солоного розчину:
Для маринаду:
Якщо готового маринаду не вистачить, щоб повністю покрити овочі, можна приготувати ще половину порції.
Читайте також:
Смаколики Юлі - український кулінарний YouTube-канал, на якому авторка Юлія ділиться простими рецептами домашньої кухні. Тут публікують покрокові рецепти повсякденних і святкових страв, випічки, десертів, консервації та традиційних українських смаколиків. Канал орієнтований на легке й доступне приготування страв із доступних продуктів.