Квашена капуста з буряком - це не лише смачна закуска, а й справжня окраса столу. Завдяки буряку вона набуває ніжного рожевого відтінку, а смак стає більш насиченим і цікавим. Такий рецепт особливо популярний восени та взимку, коли організм потребує вітамінів і натуральних пробіотиків.
Рецептом квашеної капусти "пелюстка" поділилася кулінарна блогерка та телеведуча Тетяна Літвінова у своєму Instagram.
Спочатку закип’ятіть воду й наріжте капусту великими "пелюстками". Така форма дозволяє зберегти структуру овочу й робить подачу більш зручною. Капусту складіть у каструлю, залийте окропом, доведіть до кипіння й одразу злийте воду.
У ємність для маринування викладіть половину нарізаного буряку, додайте лавровий лист і коріандр. Зверху покладіть капусту, а на неї - решту буряку. Залийте овочі розсолом від огірків, а потім - свіжим розсолом із літра окропу та 30 г солі. Накрийте кришкою, але не надто щільно, щоб під час бродіння виходив газ.
Залиште капусту при кімнатній температурі. Зазвичай вона готова вже за п’ять днів: стає хрусткою, кислуватою й набуває приємного рожевого відтінку.
Дивіться відео з рецептом квашеної капусти з буряком за посиланням.
Читайте також:
Тетяна Литвинова - колишня суддя кулінарного шоу «Майстер Шеф Україна», а також кулінарний експерт програми «Все буде добре». Була власницею власного ресторану більше 10 років і закінчила Інститут Харчової Промисловості.