Читайте в матеріалі»
У період активної заготівлі консервації господині шукають перевірені та прості рецепти для зимового столу. Одним із популярних варіантів маринування є огірки з додаванням часнику та спецій, які відрізняються насиченим смаком і приємним ароматом. Главред розповість детальніше.
Рецептом такої закуски поділилася кулінарна блогерка на своєму YouTube-каналі Тома Мінтенко. Вона зазначила, що цей спосіб консервації має сімейну історію:
Цей рецепт моя мама привезла з Польщі, тому ми дали таку назву цьому рецепту - огірочки по-польськи.
Для приготування огірки ретельно миють і нарізають: дрібні плоди - навпіл, а більші - на чотири частини. За словами блогерки, для маринування можна використовувати навіть ті огірки, які не підходять для свіжих салатів.
Вони підходять хіба що тільки для закрутки, для маринування, для квашення, тому що дуже гіркі.
До нарізаних овочів додають цукор, кухонну нейодовану сіль, соняшникову олію, оцет, мелений чорний перець і подрібнений часник. Кількість спецій можна регулювати залежно від власних уподобань та потреб родини.
Блогерка зазначає:
Меленого перцю я не даю стільки, скільки по рецепту, даю набагато менше, тому що у мене в меншої доньки гастрит і їй не можна гострого, соленого.
Відео про те, як приготувати огірки по-польськи на зиму, можна переглянути тут:
Після з'єднання всіх компонентів суміш ретельно перемішують і залишають маринуватися за кімнатної температури на дві години, періодично помішуючи. За цей час овочі виділяють сік і помітно зменшуються в об'ємі.
Далі огірки щільно розкладають у сухі чисті банки та заливають маринадом, що утворився.
Банки стерилізують у каструлі з водою на повільному вогні:
Також авторка зазначає, що чекати зими необов'язково:
Також ці огірочки можна смакувати і в сирому вигляді. До речі, дуже смачна закуска.
Після стерилізації банки закривають, а після повного охолодження відправляють на зберігання в підвал або інше прохолодне місце.
Читайте також:
Тома Мінтенко - YouTube-канал із кулінарним контентом, присвячений домашній кухні, приготуванню страв та різноманітним рецептам. Авторка ділиться практичними ідеями та способами приготування їжі для повсякденного та святкового столу.