Великдень - це початок весни, кінець скорботи і самого суворого посту. Тому для святкового столу можна приготувати те, що найбільше хочеться собі дозволити.
Меню для Пасхи — особливе. На столі обов'язково повинні бути присутніми паска і крашанки (фарбовані яйця).
Ці страви - не просто данина красивій традиції, вони передають глибокий символічний сенс світлого свята.
Яйця символізують відродження життя, а паска нагадує про Христове тіло, яке було пренесено в жертву під спокуту гріхів людських.
А ось компанію до фаворитів великодньої трапези складає безліч страв - символів Божественної щедрості і достатку.
Главред зібрав рецепти і меню для світлого свята Великодня, щоб урізноманітнити ваш святковий стіл.
Вам потрібно:
М'ясну вирізку розрізаємо уздовж по всій довжині так, щоб вийшов пласт товщиною в 1 см.
Одержаний пласт м'яса відбиваємо молоточком з одного боку.
Потім м'ясо солимо по всій поверхні і добре перчимо.
Присипаємо сушеним майораном, через прес видавлюємо зубчики часнику, і все приправи рівномірно розподіляємо по поверхні м'яса.
З одного боку на пласт кладемо три смужки бекону і звертаємо в щільний рулет.
Читати такожОбладнаний Віденський паску і паску заварний великодній: ідеальні рецепти
Зверху на рулет кладемо смужки бекону внахлест один на одного.
Щоб при запіканні рулет тримав форму, перетягуємо його кулінарною ниткою.
Форму для запікання змащуємо маслом, укладаємо рулет і ставимо в духовку на 1 годину, температура 190°С.
Готове м'ясо для паски дістаємо з духовки, охолоджуємо, знімаємо нитки, нарізаємо порційно і подаємо до столу.
М'ясо виходить ароматним, смачним і соковитим, завдяки бекону, який не дає свинині втратити свій сік.
Вам знадобитися:
Для соусу:
Куряче яйце і перепелині яйця відварюємо, охолоджуємо в холодній воді і чистимо від шкаралупи.
Печериці шаткуємо соломкою, перекладаємо на суху сковороду, обсмажуємо до випаровування рідини.
Після до грибів підливаємо масло, підсипаємо сіль з перцем, смажимо до готовності.
Шинку також нарізаємо тонкою соломкою.
Читати такожСтрасний тиждень Великого посту 2021: що в які дні робити
Відварну грудку птиці розбираємо на волокна. У миску відправляємо куряче м'ясо, шинку, остиглі обсмажені гриби, натерте тонкою соломкою зелене яблуко і моркву, а також дрібно нарізані листя салату і дрібно порізане куряче яйце.
Перед тим, як відправити інгредієнти в загальну миску, для прикраси залишаємо трохи моркви, яблуко, шинку і куряче м'ясо.
Для соусу змішуємо майонез зі сметаною, потім вливаємо сік лимона, додаємо сіль і перець за смаком, розмішуємо.
Відправляємо соус в миску з салатом, перемішуємо.
На широке блюдо викладаємо салат, двома ложками формуємо гніздо. У хаотичному порядку розкладаємо залишені для прикраси інгредієнти, а в середину кладемо перепелині яйця. Ще трохи зелені петрушки і салат повністю готовий.
Вам потрібно:
Розігрійте духовку до 180С. Покладіть окіст в товстостінну жаровню. Подрібніть часник.
Додайте конфітюр, гірчицю, коричневий цукор, апельсинову цедру, апельсиновий сік і збивайте до однорідності. Полийте шинку глазур'ю і запікайте 1 годину, поки вона повністю не пропечеться, а глазур не підрум'яниться.
Вам потрібно:
Для рибної начинки:
Для м'ясної начинки:
Для першої начинки відварюємо яйця, відокремлюємо жовтки від білків, кладемо в миску, розминаємо виделкою.
Тепер до жовтків викладаємо дрібно нарізані і обсмажені гриби з цибулею, порізані дрібним кубиком огірки, гірчицю, майонез і все перемішуємо.
Начинкою наповнюємо яєчні білки, перекладаємо на блюдо, посипаємо паприкою і зеленню петрушки.
Для другої начинки також розминаємо виделкою жовтки, додаємо печінку тріски, майонез і перемішуємо до однорідної маси.
Читати такожЩо можна їсти в Страсний тиждень: смачне меню і рецепти
Фаршируємо білки, прикрашаємо дрібно нашаткованою зеленою цибулею і шматочками редису.
І для третьої начинки в мисці розминаємо жовтки, додаємо до них натертий сир, нарізану дрібними кубиками шинку, каперси, майонез, перемішуємо.
Фаршируємо білки, прикрашаємо часточками черрі, гілочкою кропу і насінням кунжуту.