Головне з новини:
Українці традиційно довіряють молочним продуктам, але саме сметана найчастіше стає об’єктом фальсифікацій. Через це експерти радять не покладатися лише на етикетку, а вміти самостійно визначати якість продукту.
Лікар-дієтолог Оксана Мелоян у коментарі для УНІАН розповіла, яку сметану варто купувати, як відрізнити натуральну від підробки та чому “домашня” не завжди безпечніша.
За словами фахівчині, сметана - це ферментований продукт, який утворюється завдяки роботі молочнокислих бактерій у вершках. У домашніх умовах її жирність може сягати 30–60% - усе залежить від способу виготовлення.
У промисловому виробництві жирність зазвичай становить 15–20%. Різниця між цими варіантами - не лише у калорійності, а й у текстурі: менш жирна сметана рідша, а домашня - найгустіша та краще поводиться під час нагрівання.
Обидва види містять корисні молочнокислі бактерії, які підтримують мікробіоту кишечника. Проте дієтолог радить звертати увагу на 20% жирності - це оптимальний баланс між смаком, користю та засвоюваністю.
Домашня сметана має свої переваги:
більше молочного жиру;
краща допомога у засвоєнні жиророзчинних вітамінів A, D, E та K.
Але є й ризики:
Тому, купуючи домашній продукт, покупець фактично покладається на чесність продавця.
Експертка наголошує: натуральна сметана має бути однорідною, без грудочок, без прозорості чи яскраво-жовтого відтінку. Запах - легкий кисломолочний, без сторонніх нот. Смак - м’яко кислуватий, без гіркоти.
На упаковці справжньої сметани повинні бути лише два інгредієнти: вершки та закваска молочнокислих бактерій. Будь-які загусники - сигнал, що продукт модифікований.
Перевірити сметану можна за хвилину. Достатньо:
Якщо сметана розчиняється рівномірно, вона натуральна. Якщо ж збирається у грудочки, це ознака домішок, зокрема рослинних білків, яких у справжньому продукті бути не повинно.
Дивіться відео про те, як правильно вибрати якісну сметану:
Новини за темою:
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.