Ви дізнаєтесь:
Оливкова олія давно стала незамінним продуктом у кулінарії. Вона додає стравам глибини смаку, робить їх більш поживними та універсальними. Дієтологи називають її найкориснішою серед усіх олій, адже вона багата на на речовини з протизапальними властивостями, які підтримують здоров’я серця та організму загалом.
Главред розповість, як розрізняти справжню оливкову олію від посередніх варіантів або дешевих замінників.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Чи можна смажити на оливковій олії: кухарі розставили всі крапки над "і"
Як зазначає Real Simple, перший критерій, на який звертають увагу професійні кухарі - це маркування "Extra Virgin". Така олія отримується виключно механічним способом, без нагрівання чи хімічних домішок. Вона не має неприємних присмаків чи запахів і зберігає природний аромат та смак оливок. Саме цей сорт вважається золотим стандартом у кулінарії, адже дозволяє отримати чистий, насичений смак у кожній страві.
На ринку часто трапляються продукти, які лише частково складаються з оливкової олії. Тому рекомендуємо уважно читати етикетку й обирати лише ті варіанти, де чітко зазначено "100% оливкова олія". Це гарантія того, що ви купуєте справжній продукт без домішок інших рослинних олій.
Дата збору врожаю - ключовий фактор, який впливає на смак і користь олії. Рекомендуємо обирати продукт, виготовлений протягом останніх 12 місяців. Свіжа олія має яскравий аромат і максимальну концентрацію корисних речовин.
Якісна оливкова олія завжди продається у темному склі або металевій бляшанці. Це захищає її від світла та тепла, які швидко руйнують смак і поживні властивості. Не купуйте олій в прозорих пластикових пляшках, адже в такому разі продукт може втратити якість ще до того, як потрапить на ваш стіл.
Кислотність оливкової олії - це один із головних параметрів, що визначає її якість та призначення. Вона показує вміст вільних жирних кислот у продукті. Чим нижча кислотність, тим вища якість і тим більш виражений чистий смак оливок.
Користувач TikTok під ніком @o_gorodnik радить для холодних страв, особливо салатів, обирати олію з кислотністю до 1%. Така олія має виразний аромат, глибокий смак і зберігає максимум біологічно активних речовин. Вона підкреслює свіжість овочів, додає стравам витонченості й робить їх більш поживними.
Для термічної обробки рекомендуємо обирати олію з вищою кислотністю. Вона менш інтенсивна за смаком, але має вищу стабільність при нагріванні. Завдяки цьому продукт витримує високі температури, не втрачає своїх властивостей і залишається безпечним для приготування на сковороді чи в духовці.
Дивіться відео про те, як вибрати оливкову олію для салатів та для смаження:
@o_gorodnik 90% людей помиляються при виборі оливкової олії ? Тепер ви знатимете як експерт? Оливкова олія як гарне вино, якщо знаєш, що шукати отримаєш вибух смаку, а не просто жир. Ось як вибрати найякіснішу олію для салатів: ✅ 1. Шукайте напис “Extra Virgin” Це найвища категорія оливкової олії: • Отримана холодним віджимом. • Без хімії та високих температур. • Кислотність < 0.8% (чим менше тим краще). ✅ 2. Дата врожаю або виробництва • Шукайте найсвіжішу олію ідеально до 12 місяців з моменту збору. • В ідеалі: збір восени, споживання — протягом року. • Якщо вказано тільки «Термін придатності» — мінус до довіри. ✅ 3. Упаковка • Темна скляна пляшка або жестяна банка. Світло окислює олію і воно стає гіркне. • Пластик лише для технічної для смаження (не для салатів!). ✅ 4. Країна походження і регіон • Італія, Іспанія, Греція, Португалія — класика. • Проте шукайте точний регіон (наприклад, “Toscana”, “Jaén”, “Kalamata”), а не просто “Product of Italy”. ✅ 5. Сертифікати та позначки • DOP, PDO, IGP — захищене географічне походження. Гарантує автентичність. • Наприклад: DOP Terra di Bari (Італія), PDO Baena (Іспанія). ✅ 6. Ціна • Хороша олія не може коштувати дешево: орієнтовно 10–20 € за 500 мл. • Все, що надто дешеве — часто розбавлене або рафіноване. Тому тепер ви знаєте як обрати олію правильно. На випадок, якщо ми з вами більше ніколи не побачимось, підпишіться на мою сторінку щоб дізнатись більше❤️ @o_gorodnik #олія#оливковаолія#лайфхак#кухня#кухар#кулінарія♬ оригінальний звук - o_gorodnik
Читайте також:
Real Simple — американський щомісячний журнал, який видає Dotdash Meredith. Журнал містить статті та інформацію, пов’язану з домашнім господарством, доглядом за дітьми, кулінарією та емоційним благополуччям. Журнал вирізняється чистим, лаконічним стилем верстки та фотографій, пише Вікіпедія.