Гриби - універсальний інгредієнт, вони надають м'ясисту текстуру і пікантний смак багатьом стравам, особливо вегетаріанським або веганським. Якщо ви закупили гриби про запас або любите робити заготівлі, то, можливо, тепер ставите питання, чи можна заморозити гриби і зберегти їх на тривалий термін.
Чи потрібно мити гриби перед тим як заморозити? Насамперед гриби потрібно помити, оскільки на них могла залишитися земля або інше сміття, пише сайт It's a veg world after all.
Далі їх необхідно порізати скибочками. Маленькі гриби можна заморожувати цілком.
Печериці та білі гриби нарізають четвертинками, а більшість інших грибів, включно з шиїтаке, портобелло або гливи - скибочками.
Чи потрібно варити печериці перед заморожуванням? Бажано гриби приготувати на пару або обсмажити протягом 3-5 хвилин.
Після того, як приготовані гриби охолонуть, перекладіть їх в один шар на деко, застелене папером. Помістіть його в морозилку. Заморожувати гриби потрібно впродовж однієї-двох годин.
Заморожені гриби потрібно перекласти в пакети і зберігати в морозильнику до 6 місяців.
Гриби можна готувати на пару або обсмажувати перед заморожуванням.
Якщо ви хочете готувати їх на пару, то налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Помістіть у каструлю кошик для приготування овочів на парі, додайте гриби, накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин.
Якщо ви хочете обсмажити гриби, готуйте їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії впродовж приблизно 5 хвилин. Дайте їм повністю охолонути, перш ніж виконувати інші кроки, зазначені вище.
Багатьох цікавить, чи можна сирі гриби просто покласти в морозилку? Звісно, ви можете заморозити гриби сирими і пропустити етап приготування на парі або процес обсмажування. Однак заморожені сирі гриби, як правило, стають дуже м'якими під час приготування, оскільки вони вбирають багато води.
Якщо ви використовуєте їх у гарячих стравах, таких як супи або запіканки, де їхня текстура не має значення, то ви можете заморозити їх сирими. В іншому разі гриби краще злегка приготувати перед заморожуванням.
При правильному приготуванні та зберіганні в пакетах для заморозки, з яких видалено максимальну кількість повітря, заморожені гриби можуть зберігатися до 6 місяців.
Заморожені гриби найкраще використовувати лише в гарячих рецептах. Використовувати гриби в сирому вигляді небажано. Також вони не підійдуть для запікання.
Заморожені гриби зазвичай не потрібно розморожувати перед додаванням у суп, різотто, запіканку або пасту.
Єдиний нюанс: потрібно збільшити час приготування на кілька хвилин, щоб вони повністю приготувалися, а зайва вода - випарувалася.
Блог It's a Veg World After All веде Ліззі Стрейт - дипломована дієтологиня, авторка кулінарних книжок і прихильниця вегетаріанства. Мешкає в Міннеаполісі, штат Міннесота, США.
"Мій блог, що став бізнесом, - моя пристрасть. Як експертка в галузі харчування, я втілюю поради з харчування у життя. Я тут, щоб допомогти вам їсти овочі простими і абсолютно смачними способами і освоїти приготування їжі, планування харчування та багато іншого", - пише Ліззі.
За її словами, щойно люди починають їсти більше овочів, відбуваються дивовижні речі.
"На своєму досвіді я бачила, як овочі можуть поліпшити здоров'я і підняти настрій", - додала дієтологиня.
Ліззі Стрейт отримала ступінь магістра в галузі харчування людини в Університеті Дрекселя (Філадельфія, Пенсільванія) і пройшла стажування з дієтології в Minneapolis VA Healthcare System. Після складання іспиту RDN працювала амбулаторним дієтологом-телемедиком, перш ніж повністю присвятити себе блогу It's a Veg World After All.
Раніше Главред писав, що гриби можна не лише купити в магазині або зібрати в лісі, а й виростити на власному балконі. Що ж потрібно для вирощування печериць у домашніх умовах, читайте в матеріалі: Урожай буде приголомшливим: як вирощувати печериці на балконі.
Вам також може бути цікаво: