Чому жовток яйця під час варіння синіє і чи можна його їсти

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете уникнути посиніння жовтків і насолоджуватися смаком варених яєць без неприємних сюрпризів.

Багато хто з нас стикався з тим, що після варіння яєць жовток, який має бути яскраво-жовтим, набуває сіро-зеленого або навіть синього відтінку. Питання, яке виникає у більшості людей: чому синіє жовток під час варіння і чи можна його вживати в їжу?

Цей ефект не є ознакою зіпсованості яйця. Посинілий жовток абсолютно безпечний для здоров'я і його можна їсти без побоювань. Причина зміни кольору полягає в хімічній реакції, яка відбувається між залізом, що міститься в жовтку, і сіркою, присутньою в білку яйця, пише портал На пенсії.

Ця реакція відбувається при тривалому варінні яйця або при занадто високій температурі, що й спричиняє появу сіро-зеленого або синього відтінку.

Чому темніє жовток вареного яйця?

Це відбувається, коли яйця варяться занадто довго або за занадто високої температури. Щоб уникнути цього, рекомендується дотримуватися кількох простих правил:

• Підготовка яєць. Дістаньте яйця з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури перед варінням. Це допоможе знизити ймовірність появи синього відтінку.
• Процес варіння. Варіть яйця в один шар, щоб забезпечити рівномірне прогрівання. Вода має покривати яйця на 2-3 сантиметри вище.
• Підсолена вода. Додавання солі у воду також може допомогти зберегти жовток яскраво-жовтим.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете уникнути посиніння жовтків і насолоджуватися смаком варених яєць без неприємних сюрпризів.

Вам може бути цікаво:

• Чим натуральним можна пофарбувати яйця: результат вразить кожного
• Скільки можна зберігати варені яйця: як не потрапити в халепу після Великодня
• Коли кидати яйця у воду: головний секрет приготування для господинь