Ви дізнаєтесь:
Мабуть, багато хто коли розбивав яйце бачив світло-жовтий, більш насичений жовтий або навіть помаранчевий колір жовтка.
Главред вирішив розібратися, чому жовток буває різного кольору.
Як пишуть експерти Eat This Not That, колір жовтка може бути різним з кількох причин. Зокрема, це тісно пов'язано з кормом, яким харчувалася курка. Наприклад:
Також насичений помаранчевий колір може з'явитися через вживання чорнобривців, червоного перцю або трав'яних кормів. Також такий колір можуть мати яйця курей, які харчуються на відкритому пасовищі, де поїдають рослини та комах.
Окрім раціону, вплив має сезонність. Влітку та навесні кури більше часу проводять на вулиці, де знаходять природні джерела каротиноїдів, що впливають на колір жовтка.
Колір жовтка не є прямим показником його поживної цінності. Вміст вітамінів A, D, E, K та омега-3 жирних кислот більше залежить від умов утримання курки, ніж від кольору жовтка.
Однак, за словами експертів, темніші жовтки можуть містити більше каротиноїдів – антиоксидантів, які корисні для здоров'я очей та можуть знижувати ризик запальних захворювань.
Фермери та кулінари зазначають, що яйця від курей, які харчуються природним кормом, мають більш насичений смак. Це пояснюється великою кількістю білка у їхньому раціоні – комахи, трава та зернові культури роблять жовток ароматнішим.
Читайте також:
Eat This Not That - видання, яке складається з відзначеної нагородами команди журналістів та сертифікованих експертів, лікарів, дієтологів, шеф-кухарів, персональних тренерів, які працюють разом, щоб надати точний, своєчасний, інформативний та дієвий контент про їжу, харчування, йдеться на сайті.