Ви дізнаєтесь:
Лікарська ковбаса - один із найвідоміших продуктів радянської гастрономії, що й нині залишається символом минулого. В багатьох виникає питання, чому вона має таку назву.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Зараз таке й не уявиш: які дивні харчові тренди були популярними в СРСР
Її виробництво почалося у 1930-х роках, в епоху індустріалізації, пише 24 канал. Радянський Союз завдячує її появі США. Як розповідає професорка та деканка факультету харчових технологій НУБіП Лариса Баль-Приліпко, Йосип Сталін прагнув показати світові достаток радянської людини й водночас нагодувати населення. Для цього він відправив до США народного комісара зовнішньої та внутрішньої торгівлі Анастаса Мікояна, який привіз рецептури ковбас - віденських та інших європейських.
Перші спроби виробництва були невдалими - ковбаса виходила недовареною, технологічний цикл ще не був відпрацьований. Після кількох експериментів її зробили дієтичною: у фарш додавали парне молоко, яйця, замість перцю використовували кардамон чи мускатний горіх, а для кольору - сік буряка. Загалом Лікарська ковбаса стала радянським варіантом італійської мартадели та німецького ягдвурста.
Вам може сподобатись наш матеріал: Без наркозу і не найкраща в світі: якою була медицина в СРСР насправді
29 квітня 1936 року Мікоян підписав розпорядження про початок виробництва ковбаси, призначеної для "поправки здоров’я громадян, підірваного громадянською війною та царським режимом". Її планували подавати у санаторіях і лікарнях, а лікарі фактично могли рекомендувати її як частину раціону для ослаблених після голодування людей. Саме з цього призначення й походить назва - Лікарська.
Цікаво, що існувала версія про можливу назву "Сталінська", але від неї відмовилися, побоюючись реакції вождя. Тож вирішили назвати продукт за його функцією.
До 1950-х років рецептура суворо дотримувалася. У 1960-х почалися експерименти з відгодівлею тварин, що позначилося на смаку - ковбаса могла пахнути рибою, курятиною чи навіть хімічними домішками.
Справжнє падіння якості почалося за правління Брежнєва. Через спад виробництва м’яса вчені розробляли технології комбінованих м’ясопродуктів. У ковбасі з’явилися соєвий та молочний білок, препарати крові, казеинат натрію. У 1974 році дозволили додавати до 2% крохмалю чи борошна замість м’яса.
У 1979 році ухвалили новий ГОСТ, який суттєво змінив склад. У народі навіть ходили чутки, що до ковбаси додають туалетний папір, свинячі шкірки чи кісткове борошно. Остаточна руйнація якості відбулася у середині 1980-х, а оригінальна рецептура зникла разом із Радянським Союзом на початку 1990-х.
Читайте також:
24 канал — український цілодобовий новинний телеканал[3]. З початку мовлення мав назву «Телеканал новин 24», згодом назву скоротили до сучасної «24 канал», що, зокрема, використовується в оновленому логотипі компанії та на сайті телеканалу 24tv.ua, пише Вікіпедія.
Входить у медіахолдинг ТРК «Люкс» власником якого є Катерина Кіт-Садова. Транслюється по всій Україні.
Мовить з 1 березня 2006 року.
24 канал подає новини в інформаційних блоках: політичні новини України і світу, економіка, спорт, шоу-бізнес, технології, авто, туризм тощо. Крім того, глядач отримує інформацію про погоду, курси валют.