Ви дізнаєтесь:
Лікарська ковбаса - один із найвідоміших продуктів радянської гастрономії, що й нині залишається символом минулого. В багатьох виникає питання, чому вона має таку назву.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Зараз таке й не уявиш: які дивні харчові тренди були популярними в СРСР
Її виробництво почалося у 1930-х роках, в епоху індустріалізації, пише 24 канал. Радянський Союз завдячує її появі США. Як розповідає професорка та деканка факультету харчових технологій НУБіП Лариса Баль-Приліпко, Йосип Сталін прагнув показати світові достаток радянської людини й водночас нагодувати населення. Для цього він відправив до США народного комісара зовнішньої та внутрішньої торгівлі Анастаса Мікояна, який привіз рецептури ковбас - віденських та інших європейських.
Перші спроби виробництва були невдалими - ковбаса виходила недовареною, технологічний цикл ще не був відпрацьований. Після кількох експериментів її зробили дієтичною: у фарш додавали парне молоко, яйця, замість перцю використовували кардамон чи мускатний горіх, а для кольору - сік буряка. Загалом Лікарська ковбаса стала радянським варіантом італійської мартадели та німецького ягдвурста.
29 квітня 1936 року Мікоян підписав розпорядження про початок виробництва ковбаси, призначеної для "поправки здоров’я громадян, підірваного громадянською війною та царським режимом". Її планували подавати у санаторіях і лікарнях, а лікарі фактично могли рекомендувати її як частину раціону для ослаблених після голодування людей. Саме з цього призначення й походить назва - Лікарська.
Цікаво, що існувала версія про можливу назву "Сталінська", але від неї відмовилися, побоюючись реакції вождя. Тож вирішили назвати продукт за його функцією.
До 1950-х років рецептура суворо дотримувалася. У 1960-х почалися експерименти з відгодівлею тварин, що позначилося на смаку - ковбаса могла пахнути рибою, курятиною чи навіть хімічними домішками.
Справжнє падіння якості почалося за правління Брежнєва. Через спад виробництва м’яса вчені розробляли технології комбінованих м’ясопродуктів. У ковбасі з’явилися соєвий та молочний білок, препарати крові, казеинат натрію. У 1974 році дозволили додавати до 2% крохмалю чи борошна замість м’яса.
У 1979 році ухвалили новий ГОСТ, який суттєво змінив склад. У народі навіть ходили чутки, що до ковбаси додають туалетний папір, свинячі шкірки чи кісткове борошно. Остаточна руйнація якості відбулася у середині 1980-х, а оригінальна рецептура зникла разом із Радянським Союзом на початку 1990-х.
Читайте також:
24 канал — український цілодобовий новинний телеканал[3]. З початку мовлення мав назву «Телеканал новин 24», згодом назву скоротили до сучасної «24 канал», що, зокрема, використовується в оновленому логотипі компанії та на сайті телеканалу 24tv.ua, пише Вікіпедія.
Входить у медіахолдинг ТРК «Люкс» власником якого є Катерина Кіт-Садова. Транслюється по всій Україні.
Мовить з 1 березня 2006 року.
24 канал подає новини в інформаційних блоках: політичні новини України і світу, економіка, спорт, шоу-бізнес, технології, авто, туризм тощо. Крім того, глядач отримує інформацію про погоду, курси валют.