Ви дізнаєтесь:
Фарш є одним із найпопулярніших продуктів у супермаркетах. Він доступний за ціною, універсальний у приготуванні й тому часто опиняється у кошиках покупців. Але саме через свою структуру він є найбільш вразливим до псування.
Главред розповість, як ще в магазині зрозуміти, що мʼясо зіпсоване.
Найважливіші сигнали свіжості приховані не на етикетці, а в самій упаковці, пише Onet. Вона має бути цілою, без тріщин і протікань. Якщо захисна плівка пошкоджена або з-під неї витікає рідина, продукт контактує з повітрям і бактеріями. Для фаршу це особливо небезпечно, адже під час помелу мікроорганізми з поверхні розподіляються по всій масі. Волога підкладка чи калюжа червонуватої рідини всередині лотка - ознака неправильного зберігання. Свіже м’ясо має бути щільним і сухим, а надлишок рідини свідчить про порушення холодового ланцюга.
Фарш завжди має бути холодним на дотик, майже як лід. Якщо упаковка здається теплою, це означає, що продукт тривалий час перебував поза безпечним температурним діапазоном. У таких випадках навіть термін придатності на етикетці не гарантує якість.
Колір не є головним показником свіжості. Усередині фарш може ставати сірим або коричневим через відсутність кисню, і це не завжди означає псування. Натомість липка поверхня, кислий запах чи слизькість є чіткими сигналами, що продукт небезпечний. Якщо рідина на дні упаковки має неприємний запах, ризикувати не варто.
Експерти нагадують, що найнебезпечніші бактерії, такі як кишкова паличка чи сальмонела, не змінюють колір і запах м’яса. Саме тому орієнтуватися лише на зовнішній вигляд або дату на етикетці не ркомендуємо.
Навіть якщо ви придбали якісний фарш, його свіжість у холодильнику зберігається лише один-два дні при температурі 4 °C. Якщо не плануєте готувати одразу, заморозьте продукт відразу після покупки. Це просте правило допоможе уникнути харчових отруєнь і збереже якість м’яса.
Дивіться відео про те, як обрати свіже мʼясо в магазині:
@.20064586 А ви правильно обираєте мʼясо ?
♬ оригінальний аудіозапис - Новий рівень 2006
Читайте також:
Onet.pl - інтернет-портал, заснований в 1996 році і є найбільшим польськомовним інтернет-порталом (2012). Найбільш цитований і найпопулярніший у категорії інформації та журналістики. Про це пише Вікіпедія.