Ви дізнаєтеся:
Домашня консервація в холодну пору року є гарним доповненням до будь-який страв. Однак, після відкриття банки, багато людей не розуміють, скільки можна зберігати соління.
Главред вирішив розібратися, як зберігати солоні огірки після відкриття банки.
Відкрита банка солоних огірків поза холодильником псується значно швидше навіть у кислому соку. У холоді ж овочі залишаються безпечними та хрусткими від одного до трьох місяців. Для цього потрібні три умови: постійний холод, рідина, що повністю покриває вміст, і чисте приладдя, пише Evenimentul Zilei.
Низька температура суттєво гальмує розмноження мікроорганізмів, тому після відкриття банку слід одразу ставити в холодильник.
Конкретний термін залежить від способу приготування. Відкриті консервовані огірки в холодильнику тримаються до двох місяців. Так звані холодильні соління, які не проходили консервацію, - лише три-чотири тижні.
Найчастіше соління псуються через контакт із повітрям. Огірки, гарбузи чи інші овочі над рівнем рідини окиснюються, змінюють колір і легше вкриваються цвіллю. Тому рівень соку варто перевіряти щоразу, коли відкриваєте банку.
Якщо рідини поменшало, її доливають. Підійде суміш оцту й води приблизно навпіл із дрібкою солі або свіжий розсіл із кип'яченої охолодженої води та солі. В ідеалі тверді шматки мають бути повністю занурені.
Брати огірки руками чи виделкою, яка вже побувала в тарілці, не можна. Для цього потрібна чиста суха ложка або щипці, бо будь-які залишки їжі пришвидшують псування. Мокрий край банки після цього витирають, а кришку закручують щільно, адже через щілину всередину потрапляє повітря.
Огірки краще тримати в основній камері холодильника, а не на дверцятах, де температура постійно коливається. Крім того, рештки солінь варто перекладати в найменшу ємність, у яку вони вміщуються, щоб скоротити контакт із киснем.
Від солінь варто відмовитися, якщо з'явився неприємний або різко змінений запах. Інші тривожні ознаки - каламутний сік із дивною плівкою чи бульбашками, цвіль на поверхні або кришці, а також м'які, слизькі чи незвичні на вигляд овочі. Навіть коли зовні все виглядає нормально, помітно змінений смак - достатня причина викинути банку.
Як обрати солоні огірки в магазині – відео:
EVZ.ro (Evenimentul Zilei) - одне з найбільших румунських новинних видань, засноване у 1992 році. Спочатку газета виходила у друкованому форматі й швидко стала одним із найпопулярніших щоденних видань країни. Сьогодні EVZ працює переважно як онлайн-платформа, публікуючи новини про політику, економіку, суспільство, міжнародні події, історію та культуру.