Як довго насправді яйця залишаються свіжими у холодильнику: відповідь точно здивує

Розповідаємо, як довго яйця зберігаються в холодильнику і як зрозуміти, що вони зіпсувались.

Читайте в матеріалі:

• Скільки часу можуть зберігатися яйця в холодильнику
• Як зрозуміти, що яйце зіпсоване
• Як правильно зберігати яйця

Яйця - звичний продукт на кухні, проте питання їхнього терміну зберігання часто викликає сумніви. Главред пояснює, як довго яйця можуть лежати у холодильнику та які ознаки свідчать про псування.

Як довго яйця зберігаються в холодильнику

За даними Управління з контролю за якістю харчових продуктів та лікарських засобів США, цілі яйця в шкаралупі, які постійно перебувають у холодильнику, залишаються безпечними щонайменше три тижні. Водночас зазначена дата на упаковці здебільшого орієнтована на магазини й означає пікову якість, а не момент, коли яйце стає небезпечним, пише Martha Stewart. Тобто навіть після закінчення терміну придатності яйце може бути цілком придатним до споживання, якщо воно правильно зберігалося.

Важливий нюанс

Свіжознесене яйце має природну захисну мембрану, яка герметизує пори шкаралупи й не дає бактеріям проникати всередину. Завдяки цьому немиті яйця можуть зберігатися при кімнатній температурі до чотирьох тижнів. Проте яйця, що потрапляють у продаж, миють під час обробки, і цей захисний шар зникає. Саме тому їх одразу охолоджують і радять тримати лише в холодильнику.

Як правильно зберігати яйця

Не менш важливо, де саме в холодильнику лежать яйця. Дверцята - найтепліше місце, де температура постійно змінюється. Це скорочує термін їхньої свіжості. Рекомендуємо ставити упаковку на внутрішні полиці, ближче до середини чи задньої стінки, де температура стабільна. Картонна коробка, у якій продаються яйця, теж має значення: вона захищає від ударів, зберігає вологу й не дає продукту вбирати сторонні запахи. Якщо яйця куплені без оригінальної упаковки, варто перекласти їх у герметичний контейнер і зазначити дату купівлі.

Як перевірити свіжість яєць

Тест на поплавок

Є кілька простих способів визначити, чи яйце ще придатне. Найвідоміший - тест на поплавок: свіже яйце опускається на дно миски з водою, старіше може стояти вертикально або навіть підніматися ближче до поверхні.

Запах

Свіже яйце майже не має запаху. Зіпсоване видає різкий сірчистий аромат, який неможливо сплутати.

Візуальні ознаки

• Білок свіжого яйця трохи каламутний через наявність вуглекислого газу. Прозорий білок означає, що яйце старе, але не обов’язково непридатне.
• Червона пляма біля жовтка - наслідок розриву судини під час овуляції. Таке яйце безпечне для споживання.
• Легкий жовто-зелений відтінок білка свідчить про високий вміст рибофлавіну (вітаміну В2) і не становить небезпеки.
• Рожевий чи яскраво-зелений відтінок білка означає бактеріальне зараження, і таке яйце слід негайно утилізувати.

Чи можна використовувати яйця після закінчення терміну придатності

Яйця можна споживати навіть через кілька тижнів після закінчення терміну придатності, якщо вони пройшли перевірку на запах і вигляд. У разі сумнівів рекомендуємо зварити їх круто: повністю затверділі білок і жовток забезпечують додатковий захист.

Як продовжити свіжість яєць

Щоб яйця зберігалися довше, варто перевіряти їх на тріщини, адже вони відкривають шлях для бактерій. Також не рекомендуємо мити яйця перед тим, як класти їх у холодильник: вода може проштовхнути мікроорганізми всередину. Достатньо протерти шкаралупу сухою ганчіркою, якщо є невеликий бруд. Коробку краще тримати закритою й одразу повертати яйця в холодильник після використання, не залишаючи їх надовго на столі.

Дивіться відео про те, як перевірити яйця на свіжість:

Читайте також:

• Скільки насправді зберігається фарш у холодильнику: відповідь точно здивує
• Салат залишиться свіжим місяць, якщо його загорнути в один кухонний предмет - лайфхак
• Як зберігати хліб, щоб був свіжим до 2 тижнів: так робили ще наші бабусі