Ллються сльози і щипає очі - всім знайомі ці почуття, коли намагаєшся приготувати цибулю. Існує маса способів, які обіцяють запобігати сльозам від цибулі, проте практично жоден з них не працює.
Відомий в Україні кухар Євген Клопотенко розповів, що робити, якщо щипає очі від цибулі.
Сльози під час нарізання цибулі - це цілком нормальна реакція організму. Відбувається вона тому, що лезо ножа руйнує лакриматори - летючий вміст цитоплазми, який подразнює слизові оболонки людини. Саме через це відчувається, як "ріже" очі і ллються сльози.
Євген Клопотенко - кухар, відомий на всю Україну. Експерт розповів, що для того, щоб не відчувати дискомфорту під час шинкування цибулі, необхідно охолодити і саму цибулину і ніж в холодній воді, після чого правильно відрізати основу цибулі.
Вся концентрація речовини, яке викликає сльози, міститься саме в основі, тому дуже важливо відступити від неї сантиметр, перш ніж приступати до нарізки.
Детальніше про те, як це робити дивіться у відео:
@klopotenko_chef Цибуля довела до сліз? ? так її, а я розповім, що робити аби таке більше не повторилося. Цьом # порадиклопотенка#цибуля# сльозі# тіктокукраїна♬ Yacht Club - MusicBox
Також вам може бути цікаво: