Мед вважається одним із найдавніших і найкорисніших продуктів. Він застосовується для приготування значної кількості страв, а також для споживання у "сирому" вигляді. Нутриціолог та фізіолог Ольга Дорош у своєму Instagram розповіла про користь меду та про те, скільки меду можна їсти на день.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як зрозуміти, що мед зіпсувався, рекомендуємо наш матеріал: Солодке життя: як зрозуміти, що мед зіпсувався і що робити зі старим продуктом.
Ольга Дорош підкреслює, що замінювати цукор на мед не варто. За її словами, до 85% меду складається з простих вуглеводів, таких як глюкоза та фруктоза.
"Вони дуже швидко засвоюються нашим організмом і їх надмір сприяє набору ваги, проблемам зі шкірою, стимулює розвиток діабету, проблем з серцем та холестерином тощо)", - зазначає вона.
Нутриціолог нагадує, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) прирівнює мед до звичайного цукру та рекомендує обмежити його споживання до 5% від добової норми доданих цукрів.
Ольга Дорош - дипломований нутриціолог і фізіолог, співзасновниця школи здорового харчування NODIET. Отримала ступінь магістра на Біологічному факультеті Львівського національного університету імені Івана Франка, де вивчала фізіологію людини і тварин. Свої знання з нутриціології Ольга здобула у Fitness Academy, Olimpia, USDA, Stanford University, LMU, і вона отримує сертифікацію PN1. Займається нутриціологією з 2015 року, маючи за плечима 8 років наукової діяльності в галузі фізіології та медицини.
"Рахуємо: я важу 53 кг, моя денна норма калорій 1500. 5% від 1500 ккал = 75 ккал:4 ккал=18,75 г доданих цукрів можу собі дозволити протягом дня (це 2,5 ч. л. рідкого меду і вже ні грама цукру, фрешів). Тому 1 ч. л. меду – ок, 3 столові – ні", - радить вони.
Блогер і експерт з бджільництва, автор YouTube-каналу "Пасічник України_Beekeeper of Ukraine" Наразій Пірко рекомендує не перевищувати споживання меду в кількості 1–2 чайних ложок на день.
Цього цілком достатньо для отримання користі, зокрема завдяки багатому хімічному складу меду. Він містить багато макро- та мікроелементів, таких як калій, кальцій, магній, залізо та йод, які допомагають організму відновлювати клітини і підтримують імунітет.
«Якщо ви щодня вживаєте кілька ложок меду, організм відновлює більше клітин, що сприяє процесу омолодження», — підкреслює Назарій.
Це одна з причин, чому пасічники, за його словами, часто виглядають молодшими і живуть довше, адже постійно контактують із продуктами бджільництва.
Дивіться відео про те, що буде, якщо їсти мед щодня:
YouTube канал "Пасічник України_Beekeeper of Ukraine" спеціалізується на контенті, присвяченому бджільництву в Україні. Автор каналу ділиться досвідом з утримання бджіл, догляду за пасікою, виготовленням меду та іншими аспектами бджолярської справи. На каналі можна знайти практичні поради для пасічників, огляди вуликів, методи боротьби з хворобами бджіл, а також інформацію про особливості бджільництва в різних регіонах. Аудиторія каналу - понад 24 тисячі користувачів.
За словами нутриціолога Ольги Дорош, бджоли збирають нектар з рослин і потім під дією їх слинних та шлункових ферментів він перетворюється на мед.
"До речі, потрібно щонайменше 8 бджіл, щоб зробити одну чайну ложку", - додає вона.
Часто можна почути, що мед — джерело вітамінів та мінералів. Ольга Дорош погоджується, що вони там є, але кількість цих корисних речовин дуже мала. Для прикладу, в 100 г меду міститься лише 0,5 мг вітаміну С, тоді як добова норма становить 80 мг. За словами експерта, їсти мед заради вітамінів — це «ідея божевільного».
Існує ще один поширений міф про те, що мед стає отруйним, якщо його додавати у гарячі напої, наприклад, у чай. Дорош запевняє, що це не так. Щоб мед став небезпечним, його потрібно гріти дуже довго та на високих температурах, а звичайна температура чаю для цього недостатня.
Нутриціолог зазначає, що в процесі нагрівання може утворюватися гідроксиметилфурфурол (HMF), проте для цього потрібно з'їсти дуже велику кількість меду.
Ольга Дорош також звертає увагу на те, що мед може бути потенційно небезпечним у поєднанні з амінокислотами при сильному нагріванні. Наприклад, часте вживання граноли чи курки у медово-соєвому соусі може сприяти утворенню шкідливих речовин. Проте, за словами експерта, у звичайних умовах вживання меду у розумних кількостях є безпечним.
Вам також може бути цікаво: