Трави і спеції надають їжі більше, ніж просто аромат. Вони також можуть принести користь вашому здоров'ю.
«Дослідження показали позитивну користь для здоров'я при включенні в раціон трав і спецій, включаючи протизапальні властивості", - сказала Healthline Кайла Кіршнер, дієтолог з лікарні Ленокс Хілл в Нью-Йорку.
"Хронічне запалення пов'язане з серцевими захворюваннями, діабетом, раком та багатьма іншими», - продовжувала вона.
Читати такожВчені розповіли, які пекучі спеції допоможуть спалити вісцеральний жир
На цьому тижні на онлайн-зустрічі Американського товариства харчування (ASN) Nutrition 2021 Live, вчені з Університету Пенсільванії та Університету Клемсона повинні представити результати двох досліджень, які показали користь вживання трав і спецій для здоров'я серцево-судинної системи.
Одне дослідження показало, що додавання трав і спецій до їжі може допомогти знизити кров'яний тиск у людей з ризиком серцевих захворювань. Інше дослідження пов'язало, що добавки спецій знижують рівень холестерину у людей з діабетом 2 типу.
«Це дослідження допоможе нам оцінити дозування, використання та короткострокові ефекти", - сказав Кіршнер, який не був залучений до нового дослідження. "Сподіваємось, майбутні дослідження нададуть докази довгострокових ефектів"»
Крістіна Петерсен, доктор філософії, APD, буде однією з запланованих доповідачів на зустрічі ASN на цьому тижні. Вона доцент дослідницької лабораторії кардіометаболічного харчування в коледжі здоров'я та розвитку людини Пенсільванії.
Петерсен представляє результати нового дослідження, проведеного в Університеті штату Пенсільванія і Техаському технологічному університеті, в якому вивчалися кардіометаболічні ефекти від додавання трав і спецій в типову американську дієту.
"Наші результати показують, що додавання сушених трав і спецій, знайдених в проході зі спеціями в місцевому супермаркеті, до звичайних рецептів, робить благотворний вплив на кров'яний тиск, основний фактор ризику серцевих захворювань", - сказав Петерсен.
У дослідженні брали участь 71 доросла людина з США з ожирінням та іншими факторами ризику серцевих захворювань. В ході дослідження учасники дотримувалися типової американської дієти, в якій 50 відсотків калорій припадало на вуглеводи, 17 відсотків - на білок і 33 відсотки - на жири, в тому числі 11 відсотків - на насичені жири.
Кожні 4 тижні учасники змінювали різні версії дієти:
Дослідники виявили, що учасники мали нижчий 24-годинний рівень артеріального тиску, коли вони їли дієту з високим вмістом спецій. Однак вони не виявили відмінностей у рівні холестерину або цукру в крові.
» Це, ймовірно, пов'язано з тим, що ми додали трави та спеції до дієти, подібної до тієї, яку споживає середня людина в Сполучених Штатах, яка не настільки поживна, як Дієти, рекомендовані для здоров'я та профілактики серцевих захворювань", - сказав Петерсен.
«Все ще важливо дотримуватися здорової дієти, включаючи багато фруктів, овочів, цільнозернових, горіхів та бобових», - додала вона.
Інша презентація на зустрічі ASN на цьому тижні буде присвячена результатам недавнього огляду досліджень, в якому було виявлено зв'язок між добавками спецій і більш низьким рівнем холестерину у людей з діабетом 2 типу.
"Наш систематичний огляд доступних журнальних статей про імбир, корицю, куркуму, куркумін і куркуміноїди показав зв'язок з поліпшеним ліпідним профілем», - сказав Сепідех Аласванд, аспірант кафедри харчових продуктів, харчування та упаковки в Клемсоні.
Огляд включав 28 рандомізованих контрольованих випробувань, в яких люди з діабетом 2 типу отримували імбир, корицю, куркуму, куркумін або добавки куркуміноїдів. Куркумін і куркуміноїд отримують з куркуми.
«Хоча доступні дослідження обмежені і необхідні додаткові дослідження, попередні результати показують, що ці спеції можуть принести користь людям з діабетом 2 типу і нездоровим високим рівнем холестерину», - сказав Аласванд.
Випробування тривали від 1 до 3 місяців і дали різні результати для різних спецій і дозувань добавок. Приблизно 30 відсотків випробувань не виявили значних ефектів від добавок.
«Ці результати вказують на важливість дозувань, що використовуються в наукових дослідженнях при оцінці результатів, і вказують на необхідність досліджень залежності реакції від дози", - сказав Аласванд.
Дослідження "доза-реакція" вивчають, чи впливають на ефекти і як різні дозування добавки, ліки або іншого лікування.
Хоча необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти конкретний вплив трав і спецій на здоров'я, дані показують, що додавання цих багатих поживними речовинами приправ до ваших страв має потенційну користь.
"Трави та спеції-чудові доповнення до їжі, які покращують не тільки харчування, але і смак продуктів», - сказав Кіршнер.
«Часто попередньо упаковані суміші трав і спецій містять додану сіль, яка може ненавмисно збільшити споживання натрію-те, що ми хочемо контролювати, щоб запобігти високому кров'яному тиску і проблеми з серцем», - сказала вона.
Деякі суміші трав і спецій також містять оброблений цукор або інші добавки.
Щоб дізнатися, що містять суміші трав і спецій, Кіршнер рекомендує людям перевіряти етикетку.
"Ще одна ідея-приготувати власні суміші приправ, що не містять солі, зі звичайних трав і спецій, наявних в магазині», - сказала Меган Берд, дієтолог з Кейзера, штат Орегон.
"Змішуючи свої власні суміші трав і спецій, ви уникаєте добавок, цукру і солей, не жертвуючи смаком», - продовжила вона.