Огірки по-чумацьки на зиму: як стерилізувати, щоб вони залишилися хрусткими

Огірки по-чумацьки залишаються щільними завдяки правильним пропорціям спецій. Рецепт по-чумацьки розкриває секрет короткої стерилізації та насиченого смаку.

Читайте в матеріалі:

• Як приготувати хрусткі огірки по-чумацьки
• Які інгредієнти потрібні для маринаду
• Скільки стерилізувати банки

У розпал сезону домашніх заготовок господині дедалі частіше обирають перевірені рецепти, які гарантують відмінний результат. Одним із таких вважаються огірки по-чумацьки - вони виходять щільними, хрусткими та добре зберігаються всю зиму - детальніше розповість Главред.

Секретами приготування поділилася авторка YouTube-каналу «Життя в селі». За її словами, цей спосіб консервування багато років залишається улюбленим у родині та щоразу виправдовує очікування.

Які інгредієнти потрібні

Для заготівлі використовують свіжозібрані огірки невеликого або середнього розміру. Їх ретельно миють і зрізають кінчики з обох боків.

На дно кожної банки кладуть:

• 1 суцвіття кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 3–4 кружальця свіжої моркви;
• 1 чайну ложку зернової гірчиці;
• кілька горошин чорного перцю.

Після цього огірки щільно укладають у банки.

Пам'ятаю, коли жила з мамою, це була моя робота - накладати огірочки в баночку. Мені так подобалося складати їх щільно, щоб не було проміжків. Зараз також намагаюся вкласти якомога більше, бо для мене це найсмачніші огірки взимку, - розповіла авторка.

Як приготувати маринад

Безпосередньо в кожну банку додають:

• 2 чайні ложки цукру;
• 1,5 чайної ложки солі;
• 5 столових ложок оцту.

Після цього банки заливають окропом.

Відео про те, як закрити огірки по-чумацьки, можна переглянути тут:

Скільки стерилізувати огірки

Банки ставлять у велику каструлю, застеливши дно рушником, накривають кришками та наливають воду для стерилізації. Після закипання стерилізують приблизно 10 хвилин.

Втім, авторка рецепта радить орієнтуватися не лише на час.

Я не дивлюся строго на хвилини. Стерилізую до того часу, поки мені сподобається зовнішній вигляд. Не люблю, коли огірки м'які, вони мають бути хрусткі. Як тільки вони трохи пропарилися - одразу виймаю та закручую. Хрусткий огірочок - це найкращий огірочок, - пояснила блогерка.

Після стерилізації банки герметично закручують, перевертають догори дном, загортають у теплу ковдру або рушник до повного охолодження, а потім прибирають у прохолодне місце для тривалого зберігання.

Читайте також:

• Лінива піца за 35 хвилин: рецепт шикарної домашньої страви
• Мариновані огірки з морквою та цибулею: рецепт зі стерилізацією 5 хвилин
• Огірки в бутлях без стерилізації: ідеальна заготовка без зайвих клопотів