Відомий кухар розкрив секрети смачного фаршированого перцю.
Фаршировані перці - улюблена страва багатьох українців особливо зараз, коли перець можна зібрати на городі або купити дешево в магазині.
Відомий кухар Євген Клопотенко поділився простим рецептом цієї смачної страви.
"Для страви я вибрав перець білозерка, а ви за бажанням використовуйте будь-який інший солодкий сорт. Я не став морочитися з фаршем для начинки і взяв вже готовий свинячий. Якщо у вас є шматок лопатки або задньої частини, зробіть домашній фарш. Щоб начинка вийшла ніжною потрібен саме круглозернистий рис, який містить більше крохмалю, ніж довгозернистий або пропарений", - радить Клопотенко.
Для приготування фаршированих перців вам знадобиться:
Помийте 100 г круглозернистого рису, перекладіть в каструлю і залийте 200 мл води, доведіть до кипіння і варіть до напівготовності 7 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і поки залиште. Помийте 11 перців Білозірка, з кожного зверху зріжте 1 см з плодоніжкою. Дістаньте насіннєву коробку і прожилки. Лук очистіть від лушпиння і наріжте середнім кубиком.
Розігрійте сковороду з 2 ст.л. соняшникової олії і підсмажте цибулю до прозорості. Перекладіть його в глибоку миску, в якій будете змішувати компоненти для начинки.
У миску до цибулі додайте 500 г свинячого фаршу і відварений рис. Якщо не вся рідина вбралася, процідіть його в друшляку.
Додайте в начинку ½ ч.л. солі і добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
Фаршируйте перці начинкою і викладайте в каструлю, щоб овочі лежали компактно.
Зробіть заливку до перців. У мисці змішайте 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі і влийте 500 мл води.
Добре перемішайте до розчинення всіх компонентів і залийте перці. У каструлю додайте 2 горошини запашного перцю і 1 лавровий лист. Ставте на маленький вогонь, накрийте кришкою, але не щільно, щоб рідина не википала і тушкуйте 50 хвилин після закипання.
Подавайте готові фаршировані перці зі сметаною і подрібненою зеленню петрушки.