Суп харчо – це страва грузинської кухні. У класичному варіанті цієї страви використовують яловичину, рис, волоські горіхи та кислий соус, наприклад, ткемалі.
У цей грузинський суп кладуть багато часнику, зелені, прянощів, він дуже гострий та густий, пише Wikipedia.
В Україні грузинську страву пристосували до своїх смакових уподобань та фінансових можливостей – яловичину замінили на дешевше м'ясо чи на птицю, а замість незвичних прянощів почали використовувати доступніші.
Главред вирішив пояснити, як приготувати український варіант грузинського супу харчо – простий та смачний суп харчо з курки.
Інгредієнт:
Вимиту курку поріжте великими шматками. Очищену моркву розріжте на кілька частин. Почистьте цибулину й зробіть на ній хрестоподібний надріз – так цибулина краще віддаватиме сік.
Підготовлену курку, моркву й цибулю покладіть у каструлю. Додайте до інгредієнтів вимиту петрушку та лавровий лист. Потім залийте все водою й поставте каструлю на невеликий вогонь.Читайте такожЧудовий крем-суп з бринзою та цвітною капустою – рецепт від дієтолога
Коли все закипить, зменште вогонь, зберіть піну й продовжуйте варити бульйон для супу ще близько 40 хвилин.
Готову курятину та овочі витягніть з бульйону. Бульйон на суп процідіть. Потім долийте у каструлю воду – води має бути 2 літри.
Рідина має закипіти. Всипте у бульйон рис, промитий кілька разів холодною водою (рідина має стати прозорою). Варіть рис на середньому вогні 20 хвилин – періодично його мішайте.
Зніміть з помідорів шкірку й відріжте плодоніжки. Очищені помідори подрібніть у блендері – має вийти однорідна маса.
Почистьте одну цибулину й наріжте дрібним кубиком.
Налийте на сковороду трохи олії. Коли олія розігріється, перекладіть на сковороду нарізану цибулю, почніть обсмажувати й періодично помішуйте.
Відокремте курятину від кісток, наріжте невеликими шматочками, покладіть у сковороду до цибулі та обсмажте інгредієнти разом.
Всипте до інгредієнтів паприку, хмелі-сунелі, чорний перець та гострий перець, додайте томатну пасту, влийте частину бульйону та подрібнені помідори.
Накрийте все кришкою та тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин. За п'ять хвилин до готовності рису перекладіть у каструлю приготовану заправку.
Смачний рецепт харчо майже втілено у життя – залишилося видавити у каструлю часник, посолити й проварити все 5 хвилин.
Після того, як суп буде готовий, йому потрібно дати настоятися близько 20 хвилин. Суп під час подачі можна прикрасити дрібно порізаною зеленню.
Як варити суп – рецепт харчо можна подивитися на відео