На Воскресіння Христове 2021 (Великдень) хочеться поставити на стіл не лише красивий, а й смачний великодній хліб (паска). Коли його купуєш, немає впевненості, що у тебе найсмачніша паска, а якщо зробиш самостійно – яким би він не вийшов, він буде найкращим принаймні для тебе та близьких.
Приготувати паску вдома не надто складно, та й необхідні продукти не обійдуться дуже дорого.
Главред вирішив знайти простий та смачний покроковий рецепт смачної паски, яка завжди виходить.
Інгредієнти для опари:
Інгредієнти для тіста на паску:
Інгредієнти для начинки:
Читайте найголовніші правила та секрети приготування паски у статті Як спекти ідеальну паску на Великдень 2020: головні секрети приготування та випікання.
Навіть найпростіший святковий хліб може не вийти, якщо не дотримуватися найважливіших правил його приготування.
Якщо морально налаштувалися, все підготували – беріться за самий, як здається, простий етап приготування паски – зробіть опару. Всипте в миску дріжджі, влийте тепле молоко, додайте цукор та борошно. Все перемішайте, накрийте та поставте в тепле місце приблизно на 15 хвилин.
Етап дійсно простий, але дуже відповідальний – якщо дріжджі не запрацюють, опара не підніметься, то і паска не вийде.
Поки дріжджі працюють, візьміться за наступний етап – можна трохи підкачати руки або відразу ж шукайте міксер чи блендер. Покладіть у велику посудину жовтки, всипте сіль, цукор, ванілін та все збивайте – має вийти пишна біла маса.
У масу потроху перекладайте розм'якшене масло та все перемішайте. Не скупіться – масло має бути дійсно маслом, тоді паска вийде смачною. Все ретельно змішайте, а потім збийте.
Коли маса стане однорідною, влийте в неї готову опару та все перемішайте, не лінуйтеся – інгредієнти повинні добре з'єднатися.
Налаштовуйтеся, скоро доведеться застосувати фізичну силу. Всипати в масу просіяне борошно – тільки не вбухайте відразу багато, сипте потроху та все акуратно збивайте вінчиком.
Коли вінчиком стане тяжко місити тісто, візьміть лопатку та продовжить роботу. Коли вмісите всю муку, тісто має бути по консистенції, як дуже густа сметана. Таке тісто накрийте та поставте в тепле місце, щоб воно підростало, на 1 годину.
Поки тісто буде підходити, займіться чимось корисним, наприклад, підготуйте начинку. Не забудьте промити родзинки. Якщо родзинки дуже тверді – тоді його варто замочувати, пам'ятайте – не замочуйте сухофрукти в окропі. Окріп вб'є всі корисні речовини.
Помиті або замочені родзинки просушіть, змішайте з цукатами, всипте трохи борошна та все перемішайте. Коли тісто підросте, перекладіть в нього начинку.
Ложкою або лопаткою перемішайте тісто – простежте, щоб начинка рівномірно розподілилася по тісту. Коли все зробите – знову накрийте тісто і поставте в тепле місце ще на пів години. Тісто має ще трохи підрости.
Тісто підійшло, і час з ним розбиратися. Особливо не заморочуйтесь – візьміть одноразові формочки для випікання пасок.
Готове тісто буде трохи липнути до рук – не переживайте, все ок, просто змастіть долоні невеликою кількістю олії, так вам буде легко з ним працювати. Заповніть форми тістом на третину обсягу, накрийте їх та поставте в тепле місце – тісто в останній раз перед випіканням має підрости.
Коли тісто збільшитися в об'ємі у два рази – паски можна випікати.
Можна вважати, що найскладніше позаду, але не втрачайте пильність. Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Випікайте маленькі паски близько 40 хвилин, а на приготування великого виробу піде більше часу – знадобиться більше ніж година. Озбройтеся шпажкою та перевіряйте готовність святкового хліба.
Якщо паски ще не готові, а вже підгоряють – негайно їх рятуйте – накрийте пергаментом чи фольгою.
Постарайтеся не злопати паски одразу ж – через запах встояти буде дуже складно. Покладіть паски на бік, накрийте та залиште відпочити, а знову потривожте, коли вони охолонуть.
Оскільки ми готували просту найсмачнішу паску, яка завжди виходить, то і прикрасу для неї варто зробити таку, яку зможе зробити кожен.
Інгредієнти:
Зробити глазур – ну просто елементарно – у миску влили білок, всипали цукрову пудру, додали сік цитрусових та збили все міксером. Як тільки маса стане білою та пухкою – все, це і є глазур для пасок.
Тільки не намастіть глазур на гарячі паски, вона проста розтечеться. Коли паски охолонуть, опустіть їх шапки в тарілку з глазур'ю, а потім зверху можна додати ще якісь прикраси.
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати паску оригінально, просто та смачно, прочитайте рецепти італійського святкового хліба панеттоне у статті Як приготувати класний панеттоне: покрокові рецепти та секрети.