Ви дізнаєтесь:
Яйце можна зварити майже будь-де у світі. Але є точка на планеті, де цей простий кулінарний процес стає неможливим. На вершині Евересту вода поводиться зовсім інакше, і причина криється не у майстерності кухаря, а у законах фізики, які не залишають жодних винятків.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Чому варто купувати дрібні яйця, а не великі: справжня причина здивує багатьох
Проблема полягає в атмосферному тиску, пише IFL Science. На рівні моря вода закипає при 100°C. Це називають точкою кипіння, але насправді це не фіксована величина. При зміні тиску температура кипіння змінюється, утворюючи своєрідну "лінію". Чим вище над рівнем моря, тим нижчою стає температура, за якої вода закипає.
Для приблизних розрахунків існує правило: кожні 300 метрів підйому знижують температуру кипіння приблизно на 1°C. Наприклад, у місті Ла-Рінконада в Перу, яке є найвищим постійним поселенням на планеті (5052 метри над рівнем моря), вода закипає при 82,8°C. Цього вистачає, щоб зварити яйце, але вже нижче ідеальної температури для приготування кави. Каву там все ж можна заварити, але смак буде іншим.
На вершині Евересту ситуація ще складніша. Вода закипає при температурі, яка не досягає необхідних значень для нормального варіння яйця. Справа в тому, що білок і жовток складаються з різних речовин, і їхні білки згортаються при різних температурах. Білок на 54% складається з овальбуміну, який не коагулює до 80°C. Жовтку потрібно щонайменше 70°C, щоб затвердіти. Якщо вода закипає при нижчій температурі, яйце просто не приготується належним чином.
Єдиний спосіб отримати варене яйце на Евересті - використати скороварку. Цей метод приготування підвищить температуру кипіння за рахунок збільшення тиску всередині посудини.
Дивіться відео про те, чому над Еверестом не літають літаки:
@za_60sec Чому літаки не літають над Еверестом? У цьому короткому відео ми розкриємо причини, чому це найвища вершина світу залишається вільною від літаків. Ставте лайки та діліться цим відео якщо воно вам сподобалось! #Еверест #Авіація #Польоти #Гори #Наука #Дослідження #ЦікавіФакти
♬ оригінальний аудіозапис – Як це працює? За 60 секунд! - Як це працює? За 60 секунд!
Читайте також:
IFLScience - популярне онлайн-видання, засноване 2012 року Еліз Ендрю як сторінка у Facebook, яка згодом виросла у великий науково-популярний сайт.
Сьогодні управляється LabX Media Group, що базується в Канаді та Великій Британії. Охоплює приблизно 10 млн відвідувачів сайту і 60 млн підписників у соцмережах.