Про що йдеться у матеріалі:
Вчені з’ясували, що уникнути сліз під час нарізання цибулі можна без будь-яких хитрощів — достатньо просто користуватися гострим ножем і не поспішати. Про це повідомляє профільне видання Science Alert з посиланням на дослідження, опубліковане в журналі PNAS.
Главред з'ясував, що робити, якщо сльозяться очі від цибулі
Дослідники з Корнельського університету (США) провели серію експериментів і встановили: саме тупі ножі провокують появу більшої кількості крапель з речовиною, що викликає сльози — пропантіаль S-оксидом.
«Ми виявили, що швидкість виходу туману набагато вища, ніж швидкість різання леза», — пояснює фізик Сунгван Юнг.
Тупе лезо створює сильний тиск на шари цибулі, через що соки буквально «вибухають» у повітря. При цьому швидкість викиду мікроскопічних крапель може сягати 144 км/год, що й стає причиною подразнення очей.
Дослідники радять нарізати цибулю повільно й акуратно, використовуючи максимально гострий ніж. Це дозволяє скоротити силу розриву цибулинних шарів, а отже — зменшити кількість «цибулевого туману».
Команда також виявила, що охолодження овочів перед нарізанням не допомагає.
«Початкова температура цибулин, здається, не мала жодного значення; якщо вже, то охолодження тільки погіршувало ситуацію», — зазначається у дослідженні.
Науковці підкреслюють, що це відкриття має значення не лише для комфорту кухарів, але й для безпеки харчових продуктів.
«Припустимо, що на верхньому шарі цибулі є патогени. При нарізанні цибулі ці патогени можуть потрапити в краплі, звідки вони потім поширюються», — додає Юнг.
Нагадаємо, раніше Главред повідомляв про те, коли над Україною зійде "бобровий" Місяць: коли чекати на найбільший супермісяць 2025. У листопаді українці зможуть спостерігати наймасштабнішу та найяскравішу повню 2025 року — на небі з’явиться супермісяць, відомий як «бобровий». Це вражаюче явище зробить Місяць помітно більшим і світлішим, ніж зазвичай.
Також повідомлялось про бездонний запас води з космосу: вчені приголомшили неймовірним відкриттям. Встрономи повідомили про дивовижне відкриття — їм вдалося знайти найбільше й найдавніше скупчення води у Всесвіті. Гігантську хмару водяної пари зафіксували навколо квазара APM 08279+5255, що розташований більш ніж за 12 мільярдів світлових років від Землі.
Інші новини:
Science Alert - сайт, на якому публікуються матеріали та дослідення вчених на різні тематики. Також автори порталу висвітлюють найважливіші наукові проблеми сучасності.