Лавровий лист - одна з найпопулярніших спецій у кухні, яку додають до супів, соусів, рагу чи маринадів. Проте при неправильному зберіганні він швидко втрачає аромат, покривається пліснявою та навіть починає гірчити.
Главред розповість, у якому незвичному місці досвідчені кулінари радять зберігати лавровий лист.
Найчастіше цю спецію тримають у кухонній шафі, але саме це місце є найменш вдалим, пише УНІАН. Волога та тепло призводять до того, що ефірні олії випаровуються, і лавровий лист перестає надавати стравам насичений смак.
Найефективніший спосіб зберегти лавровий лист свіжим і ароматним - покласти його в морозильну камеру. Низька температура не лише запобігає утворенню плісняви, а й дозволяє зберегти структуру листя. У таких умовах спеція може залишатися придатною до використання протягом року й навіть довше.
Є ще одна перевага заморожування: після додавання у гарячу страву листя розкриває свій аромат набагато яскравіше. Це пояснюється тим, що ефірні олії зберігаються всередині листка і виділяються саме під час нагрівання.
Щоб спеція не перетворилася на один суцільний шматок льоду, її потрібно підготувати. Листя промийте під проточною водою, ретельно висушіть на паперових рушниках, а потім розкладіть в один шар на підносі чи дошці. У такому вигляді лавр залиште у морозильній камері на ніч. Коли листя замерзне окремо, його можна скласти в герметичний пакет із застібкою. Це гарантує, що під час зберігання вони не злипнуться.
Важливо пам’ятати, що заморожувати варто лише свіжу пряність. Якщо листя вже довго лежало в шафі й втратило аромат, повернути йому властивості заморожуванням не вийде.
Перед додаванням у суп чи соус розморожувати лавровий лист не потрібно. Його кидають у гарячу страву прямо з морозилки приблизно за 10 хвилин до завершення приготування. Після цього спецію слід обов’язково вийняти, щоб уникнути гіркого присмаку.
Читайте також:
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.