Ви дізнаєтеся:
Чайна ложка розпушувача, додана у воду перед варінням, помітно полегшує чищення варених яєць. Білок при цьому залишається цілим. Цей метод у своєму Instagram показала кулінарна блогерка Керрі Велпдейл, повідомляє Vince.hu.
Порядок дій такий. Спочатку воду доводять до кипіння, потім розмішують у ній розпушувач, а вже після цього обережно опускають яйця. Якщо розпушувача немає, його можна замінити харчовою содою. Про цю пораду раніше писало британське видання Mirror.
Цілий білок важливий, якщо яйця подають цілими або розрізаними навпіл: на сніданок, у сендвічах чи салатах. Пошкоджене яйце в такій страві виглядає неохайно.
На те, як легко відходить шкаралупа, впливає й вік продукту. Яйця, яким кілька днів, зазвичай чистяться краще. З часом білок втрачає кислотність і слабше прилипає до внутрішньої плівки шкаралупи.
Американський шеф Крістофер Кімбол радить одразу після варіння переносити яйця в крижану воду. Від холоду вміст яйця трохи стискається, і шкаралупа відокремлюється легше.
Кімбол варить яйця 8 хвилин 40 секунд, а потім 3 хвилини тримає їх у крижаній воді. За його досвідом, так значно рідше трапляється, що шкаралупа кришиться на дрібні шматочки або разом із нею відривається частина білка.
Дивіться відео про те, як зварити яйця так, щоб вони легко чистились:
Вас може зацікавити: