Ви дізнаєтеся:
Зберігання овочів здається простою справою, але насправді воно безпосередньо впливає на їхню свіжість, смак і термін придатності. Учені попереджають: неправильне сусідство в коморі або холодильнику може призвести до швидкого псування продуктів.
Головна причина проблеми - етилен, пише iflscience. Це природний газ, який рослини виробляють у процесі дозрівання. Для фруктів етилен - корисний гормон: він прискорює дозрівання, робить плоди м'якшими й ароматнішими. Саме тому банани, яблука, томати і персики так швидко "доходять" після збору врожаю.
Однак не всі овочі однаково реагують на етилен. Деякі з них вкрай чутливі до цього газу - і картопля входить до їх числа.
Картопля за своєю природою перебуває в стані "спокою". Згодом з її "вічок" можуть з'являтися паростки - це природний процес. Але етилен здатний серйозно його прискорити.
Вчені пояснюють:
У результаті бульби швидко починають проростати, втрачають щільність, смак і поживні властивості. У народі це виглядає як раптове "пожвавлення" картоплі в коморі.
Експерти сходяться на думці: банани і яблука - найгірші сусіди для картоплі. Ці фрукти активно виділяють етилен, створюючи навколо себе середовище, яке буквально "будить" картоплю.
Також не рекомендується зберігати картоплю поруч із:
Щоб картопля довше залишалася свіжою: тримайте її окремо від фруктів, особливо клімактеричних (банани, яблука), обирайте темне, прохолодне і добре провітрюване місце, використовуйте паперові мішки або ящики, а не герметичні пакети.
IFLScience - популярне онлайн-видання, засноване 2012 року Еліз Ендрю як сторінка у Facebook, яка згодом виросла у великий науково-популярний сайт.
Сьогодні управляється LabX Media Group, що базується в Канаді та Великій Британії. Охоплює приблизно 10 млн відвідувачів сайту і 60 млн підписників у соцмережах.