Про що ви дізнаєтесь:
Заморожування грибів на зиму - популярний спосіб зберегти лісовий урожай. Проте після розморожування багато господинь стикаються з тим, що гриби стають водянистими, гумовими або гіркими. Найчастіше це пов'язано з надлишком вологи та помилками під час підготовки, адже заморожування у сирому вигляді підходить не для всіх видів. Главред розповість більш детально.
Як зазначають у матеріалі ТСН, щоб зберегти текстуру, смак і аромат грибів, важливо правильно підготувати їх перед відправленням до морозильної камери.
У сирому вигляді найкраще заморожувати трубчасті гриби. Під час відварювання вони активно вбирають воду, через що після розморожування можуть стати гумовими.
Без попередньої термічної обробки можна заморожувати:
Деякі види грибів не рекомендують заморожувати сирими.
Лисички
Після заморожування без попереднього відварювання вони можуть набути гіркуватого присмаку. Щоб цього уникнути, їх рекомендують проварити приблизно 15 хвилин.
Грузді та вовнянки
Після сирого заморожування ці гриби можуть втратити щільну структуру та стати надто м'якими.
Деякі дикорослі гриби
Перед заморожуванням окремі умовно їстівні види потребують попереднього відварювання відповідно до рекомендацій щодо їх приготування. Це допомагає зробити продукт безпечнішим для споживання.
Якщо гриби потребують відварювання, його проводять до заморожування відповідно до особливостей конкретного виду.
Відео про те, як правильно заморожувати гриби, можна переглянути тут:
Однією з причин утворення льоду та погіршення текстури є надлишок вологи.
Щоб цього уникнути, варто дотримуватися кількох правил:
Щоб зберегти якість продукту, дотримуйтеся простих рекомендацій.
Наріжте та розфасуйте
Перед заморожуванням гриби краще одразу нарізати й розкласти невеликими порціями, щоб використовувати за один раз.
Не заморожуйте повторно
Після розморожування продукт втрачає структуру та смакові якості.
Розморожуйте поступово
Найкраще перекласти гриби з морозильної камери до холодильника за кілька годин або на ніч.
Не використовуйте різке нагрівання
Не рекомендується розморожувати гриби при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі, якщо це не передбачено подальшим негайним приготуванням.
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.