Про що ви дізнаєтеся:
Стерилізація банок перед заготівлями на зиму часто стає найскладнішим етапом. На кухні стає спекотно від пари, а обробка кожної банки над каструлею забирає чимало часу. Проте відмовлятися від стерилізації не можна. Якщо на склі чи кришках залишаться мікроорганізми, консервація може зіпсуватися: маринад помутніє, кришки здуються, а в окремих випадках виникне ризик розвитку небезпечних бактерій. Главред розповість про те, як правильно стерилізувати банки.
Щоб спростити процес, необов'язково стерилізувати банки над окропом. Значно швидше й комфортніше зробити це в мікрохвильовій печі або духовці. Так можна одночасно обробити кілька банок і уникнути зайвої спеки на кухні.
Цей спосіб підходить для банок об'ємом до 1 літра. Він займає лише кілька хвилин і не потребує кип'ятіння великої кількості води. Банки ретельно вимийте харчовою содою або гірчичним порошком. У кожну банку налийте приблизно 1,5–2 см води. Ставити порожні банки в мікрохвильовку не можна, оскільки скло може тріснути. Під час нагрівання вода утворить пару, яка й забезпечить стерилізацію. Увімкніть мікрохвильову піч на максимальну потужність (700–800 Вт) на 3–5 хвилин. Вода має закипіти, а стінки банок — покритися конденсатом. Обережно дістаньте банки сухими прихватками або рушником, злийте залишки води й поставте їх шийкою вниз на чистий рушник до повного висихання.
Перевага цього способу — можливість одночасно стерилізувати велику кількість тари. У духовці можна розмістити від 6 до 10 невеликих банок або кілька трилітрових. Після миття банки залиште трохи вологими.
Поставте банки лише в холодну духовку, залишаючи між ними невеликий проміжок. Вологі банки розміщуйте догори дном, сухі — денцем донизу. Установіть температуру 120–130 °C. Після досягнення потрібної температури стерилізуйте банки об'ємом 0,5–1 літр 10–15 хвилин, а банки на 2–3 літри — 20–25 хвилин. Після вимкнення духовки залиште банки всередині ще на 10–15 хвилин, щоб вони поступово охололи.
Відео про те, як правильно стерилізувати банки, можна переглянути тут:
Гарячі банки діставайте лише сухим рушником або прихватками. Від контакту з вологою тканиною гаряче скло може тріснути.
Після стерилізації банки одразу накрийте стерильними кришками. Для їхньої дезінфекції достатньо залити кришки окропом на 5 хвилин — цього цілком вистачить для безпечної консервації.
Читайте також:
Radio Club — українське мультимедійне онлайн-видання, яке висвітлює теми здоров'я, стилю життя, гастрономії, дому, авто, дітей, шоу-бізнесу, кіно та музики. Платформа також пропонує онлайн-прослуховування радіостанцій і музичні плейлисти.