Молода картопля - це улюблена страва багатьох. Для варіння ідеально підходять ранні сорти картоплі: в них мало крохмалю. Хтось любить зовсім маленькі бульби, що відрізняються особливо солодким смаком, інші вважають за краще картоплю побільше: її легше чистити.
Купуючи картоплю на ринку, потрібно намагатися вибирати бульби приблизно однакового розміру, щоб вони одночасно зварилися.
Зовсім молоду картоплю обов'язково треба чистити перед варінням. А шкірка дуже легко відділяється від м'якоті.
Главред розповість кілька рецептів, як правильно і смачно зварити молоду картоплю.
Вам потрібно:
Очищену картоплю покласти в каструлю. Залити молоду картоплю водою так, щоб її рівень був на 1-2 пальця вище картоплі.
У занадто великій кількості води картоплю варити не можна, вона вийде водянистою.
Поставити каструлю з картоплею на вогонь. Після закипання води картоплю посолити і варити 15-20 хвилин на середньому вогні. Перевірити зубочисткою готовність картоплі і злити воду.
Поставити каструлю з молодою картоплею на маленький вогонь і почекати кілька хвилин, поки википить вся волога. Підсушена таким чином картопля краще вбирає масло.
Вам потрібно:
Відварити молоду картоплю, злити воду і додати кріп з маслом. Накрити каструлю кришкою і потрусити пару секунд каструлю з молодою картоплею і кропом. Залишити на 10 хвилин і пізніше подавати наш гарнір до столу.
Є і другий спосіб подачі молодої картоплі з кропом.
Дрібно нарізати свіжий кріп, висипати його на блюдце і поставити на столі. Поставити на стіл маслянку або піалу з вершковим маслом. Покласти кожному в тарілку кілька відварених картоплин. Гість повинен за смаком покласти в тарілку масло і посипати картоплю кропом.
Закладаємо молоду картоплю в мультіварочную чашу. Заливаємо гарячою водою так, щоб вода повністю покрила бульби.
Виставити програму мультиварки "Варка" на 20-30 хвилин. Варити до тих пір, поки вся вода не википить.
Далі додати в молоду картоплю вершкове масло і, за бажанням, спеції.
Виставити програму "Випічка" або "Жарка" на 15-20 хвилин і, періодично перемішуючи, обсмажити картоплю до золотистої скоринки і повної готовності. Коли смачна молода картопля в мультиварці буде готова, додати подрібнений часник і перемішати.
Залишити картоплю на режимі "Підігрів" на 5 хвилин. Після цього викласти картоплю в тарілку, посипати подрібненою зеленню кропу і подати в гарячому вигляді до столу.