Як зварити яйця так, щоб вони моментально чистилися: проста хитрість

Причина, чому яйця погано чистяться після варіння, може бути далеко не одна.

Головне з новини:

• Додайте дрібку соди в киплячу воду - яєчна шкаралупа відходитиме легше
• Оцет робить навпаки й може зіпсувати смак
• Яйця мають бути кімнатної температури до варіння та одразу охолоджені після

Варені яйця - універсальний продукт: їх подають як окрему страву, додають у салати чи закуски. Але є одна дрібниця, яка здатна зіпсувати настрій будь-кому: вперта шкаралупа, що відходить шматочками або тягне за собою білок.

Проте існує спосіб, який дозволяє забути про цю проблему. Про це пише УНІАН.

Чому шкаралупа прилипає

Є кілька причин, чому яйця після варіння погано чистяться:

• холодні яйця кладуть у холодну воду - перепад температури «приклеює» шкаралупу до білка;
• після варіння яйця залишають у гарячій воді - білок щільніше з’єднується зі шкарлупою;
• особливо важко чистяться молоді яйця, у яких внутрішня мембрана ще дуже еластична.

Секрет, який рятує ситуацію

Якщо технологію приготування вже порушено - не біда. Є перевірений спосіб, який працює навіть у таких випадках.

1. Дістаньте яйця з холодильника заздалегідь і дайте їм нагрітися до кімнатної температури.
2. Покладіть їх у каструлю з холодною водою та поставте на невеликий вогонь.
3. Коли вода закипить, додайте дрібку соди та розмішайте.

Сода підвищує pH води, роблячи її більш лужною. У такому середовищі білок майже не прилипає до внутрішньої поверхні шкаралупи. У результаті яйця чистяться легко й акуратно - без втрати половини білка та без нервів. На смак і колір жовтка сода не впливає.

Чому оцет - погана ідея

Деякі господині радять додавати у воду оцет, але це лише погіршує ситуацію. Кислота, навпаки, сприяє прилипанню шкаралупи до білка. Якщо яйце трісне, оцтова кислота потрапить всередину й зіпсує смак.

Вас може зацікавити:

• Як зварити горох за 10 хвилин: секрет швидкого приготування
• Як зварити картоплю за 10 хвилин: секретний трюк, який зекономить час
• Як зварити овочі на Олів'є за 5 хвилин: кухар поділився секретним трюком