Ви дізнаєтеся:
Якщо під час приготування їжа прилипає до дна каструлі чи сковороди, через що страва втрачає вигляд і розпадається, багато хто одразу думає про несправний посуд. Однак проблема часто зовсім не в сковороді, а в помилках під час самого процесу готування.
Главред дізнався, як уникнути пригорання їжі під час щоденного приготування.
Відомий шеф-кухая Джастін Чаппл пояснив, як пише Daily Express, що існує кілька поширених причин, через які їжа пригорає або прилипає. За його словами, прилипання їжі "не обов’язково пов’язане з посудом". Навіть якісна антипригарна сковорода може не впоратися, якщо неправильно вибрати температуру або поспішити під час приготування.
Чаппл наголосив, що одна з найпоширеніших помилок - спроба перевернути їжу занадто рано.
"Їжа сама по собі відкриється, коли буде готова до перевертання. Якщо вона чинить опір, дайте їй ще хвилину, бо, ймовірно, вона ще не приготувалася", - пояснив шеф-кухар.
Коли продукт ще не сформував скоринку, він сильніше прилипає до поверхні. Через це під час спроби перевернути його страва може розірватися або втратити привабливий вигляд.
Особливо це стосується м’яса, риби чи овочів, які готуються на сковороді. Варто дочекатися моменту, коли їжа легко відходитиме від поверхні.
Ще одна причина пригорання - неправильно підібрана температура. Шеф-кухар наголосив, що сковороду потрібно добре розігріти перед початком приготування, але не перегрівати.
За його словами, жир на сковороді має "блищати, а не диміти". Якщо олія починає диміти, це означає, що температура занадто висока.
"Не потрібно, щоб було надто жарко, і не потрібно, щоб було надто холодно", - зазначив Чаппл.
Ще одна поширена помилка - надто висока температура під час приготування. У такому випадку їжа може підгоріти зовні раніше, ніж встигне приготуватися всередині.
Наприклад, під час приготування курки одна сторона може стати пересмаженою, а інша залишитися недостатньо готовою.
Крім того, надмірний нагрів може пошкодити антипригарне покриття сковороди та скоротити термін її використання.
Дивіться відео про те, як уникнути прилипання їжі:
Шеф-кухар радить зменшувати вогонь під час попереднього нагрівання та самого приготування. Хоча страва може готуватися трохи довше, це дає більше контролю над процесом і допомагає уникнути пригорання.
Головні правила, які допоможуть готувати без проблем:
У коментарях користувачі також поділилися власними порадами. Один із них наголосив, що не варто розігрівати суху сковороду чи каструлю, а натомість краще перед нагріванням краще додати трохи олії або іншого жиру.
Читайте також:
Daily Express - щоденний таблоїд, що виходить у Великій Британії.
Видання є головною газетою Express Newspapers, що є дочірньою компанією холдингу Northern & Shell, чиїм одноосібним власником є Річард Десмонд.