Основне:
Читайте наш матеріал: Чи можна їсти вуглеводи ввечері: тренерка ошелешила помилкою, яку роблять усі
Холодець є улюбленою стравою під час різдвяних і новорічних свят. Його готують різними способами та з використанням різних інгредієнтів.
Однак важливо, щоб наприкінці холодець вийшов необхідної консистенції - застиглою стравою. Однак якщо не вийшло домогтися бажаного ефекту, вам можуть стати в пригоді слушні поради бувалих кулінарів, повідомляє Главред.
Найпростіший спосіб - злити бульйон у каструлю і прокип'ятити його ще один раз і додати желатин. Тим самим ви уникнете ризику того, що він зіпсується.
Порядок дій:
З метою більш швидкого приготування холодцю, рекомендується використовувати скороварку, що може прискорити процес. Дослідним шляхом встановлено, що в цьому разі час приготування може скоротитися до однієї - трьох годин. А сам холодець після приготування обов'язково необхідно зберігати в холодильнику.
Для того щоб домогтися необхідного результату, рекомендується нагріти рідину, адже це дасть змогу кристалам желатину набрякнути. Також під час нагрівання рекомендується перемішувати бульйон із желатином для того, щоб він розчинився до кінця.
Кулінари рекомендують спробувати як ефективний загущувач агар-агар. Це суміш полісахаридів агарози та агаропектину, яку отримують шляхом екстрагування з червоних водоростей.
Холодець застигає швидше із застосуванням агар-агару навіть за кімнатної температури. І на відміну від желатину він добре розчиняється, не утворює грудочок. Багато хто стверджує, що з використанням агар-агару холодець застигає помітно швидше.
Більше новин:
Драглиста охолоджена страва (інші назви - холодне, холодець, здриганець), що являє собою застиглий густий відвар зі шматочками м'ясних, рибних або вегетаріанських продуктів. Нагадує за консистенцією кисіль або мармелад.