Про що ви дізнаєтесь:
Багато кулінарів готують борщ за традиційним рецептом, обов’язково додаючи наприкінці кілька лаврових листків. Проте цей інгредієнт подобається не всім, адже його аромат іноді може бути надто різким і перебивати природний смак овочів.Главред розповість детальніше.
Як повідомляє видання ТСН, зробити страву більш ароматною, насиченою та пряною допоможе кмин звичайний. Ця доступна спеція має виразний теплий аромат із легкими анісовими, горіховими та житніми нотками, які добре поєднуються з капустою, буряком та характерною кислинкою борщу.
Досвідчені кулінари виділяють кілька важливих тонкощів використання кмину.
Спецію варто додавати до овочевої основи під час обсмажування цибулі та моркви. Тепло допомагає розкрити аромат кмину та рівномірно передати його овочам. Водночас не варто смажити насіння надто довго, адже воно може підгоріти й набути гіркуватого присмаку.
Оскільки кмин має сильний і насичений аромат, важливо дотримуватися помірності. На велику каструлю борщу достатньо приблизно половини чайної ложки насіння, а за бажанням кількість можна збільшити до однієї чайної ложки. Якщо ви додаєте спецію вперше, краще почати з меншої кількості та за потреби скоригувати смак.
Відео про те, як приготувати смайний червоний борщ, можна переглянути тут:
Найкраще використовувати цілі насінини кмину. Перед додаванням до засмажки їх можна злегка прогріти на сухій сковороді або трохи потовкти у ступці. Це допоможе активніше розкрити аромат спеції та зробити його виразнішим у готовій страві.
Кмин не обов’язково повністю замінює лавровий лист - обидві спеції мають різний аромат і по-своєму впливають на смак страви. Проте якщо лавровий лист здається вам надто різким, кмин може стати цікавою альтернативою. Його також можна використовувати разом із невеликою кількістю лавра, щоб отримати більш насичений пряний аромат борщу.
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.