Ви дізнаєтеся:
Устриці, згідно з етикетом, їдять маленькою виделкою і трьома пальцями, а мушлю підносять до рота, щоб молюск сам зісковзнув. Креветки в пасті ріжуть ножем і виделкою, рибну кістку прибирають пальцями на свою тарілку, а ікру кладуть на тост маленькою ложечкою. Про всі нюанси правил етикету розповіла засновниця Protocol School of Texas Дайан Готтсман у своєму блозі.
Експертка нагадала жарт Оскара Вайлда про те, що світ був біля його ніг, доки він не взяв не ту виделку. Знання правил за столом, наголошує Готтсман, підкреслює впевненість людини в собі.
Для устриці знадобляться вказівний, середній та великий пальці, а також маленька виделка для устриць або молюсків. Виделкою устрицю відокремлюють від мушлі, але сік залишають усередині.
Далі мушлю беруть у руку, і тут важливо не поспішати.
«Підніміть мушлю, піднесіть її до рота й нахиліть назад, щоб устриця м'яко зісковзнула в рот», - радить Готтсман.
За бажанням устрицю перед цим можна полити лимонним соком або соусом.
Молюски, які під час приготування на пару не відкрилися хоча б наполовину, краще не їсти - за словами експертки, це ознака того, що вони зіпсовані. Інші мушлі повністю розкривають однією рукою, а молюска дістають маленькою виделкою або пальцями.
Далі з «шийки» молюска знімають шкірку й умочують його в соус. Для порожніх мушель на столі має бути окрема тарілка або миска. Пити бульйон допустимо в колі друзів і родини, а на діловій зустрічі краще орієнтуватися на господаря.
Якщо креветки подають у пасті чи з рисом, креветку притримують зубцями виделки, а ножем відрізають хвостик. Залежно від розміру її ріжуть навпіл або на три частини.
Хвостики непомітно відкладають на край тарілки або на невелику сервірувальну тарілку, якщо її подали. В крайньому разі підійде тарілка для хліба.
Холодні креветки в креветковому коктейлі можна їсти руками - по шматочку або цілком, залежно від розміру. Експертка окремо пояснює, що робити з хвостом.
«Хвіст слід класти на сервірувальну тарілку, а не назад у скляний посуд, у якому його подали», - пояснює Готтсман.
Вона додає, що за столом із гостями не варто боротися за останній шматочок м'яса в хвості.
Готтсман визнає, що ідеального способу позбутися кістки, хряща чи іншого стороннього предмета в роті не існує. Проте одну помилку вона називає категорично неприпустимою.
«Не випльовуйте це в серветку!» - застерігає експертка.
Найкращий із незручних варіантів - дістати предмет лівою рукою, великим і вказівним пальцями, і непомітно покласти на свою тарілку. Робити з цього проблему не варто: розмову продовжують, не відводячи погляду від співрозмовника.
Ікру зазвичай подають у невеликій кришталевій або скляній мисці на льоду, іноді - в мушлі чи іншому оригінальному посуді.
Головне правило подачі експертка формулює коротко.
«Невелику кількість ікри слід накладати на тост тонкою ложечкою. Тост їдять руками», - пояснює Готтсман.
Наїдатися ікрою не варто: це закуска, яка має розбудити смакові рецептори перед основною стравою.
Як повідомляв Главред, нюанси ресторанного етикету розкрила експертка Наталія Миронюк. Вона пояснила, як користуватися серветкою і чи можна класти її за комір. Порада стосується поведінки за столом у ресторані.
Окремо Миронюк розповідала про аксесуари. Вона пояснила, куди ставити сумку в ресторані - на стіл, на підлогу чи за спину. Крім того, експертка дала сезонні поради щодо кольорів і матеріалів сумок.
Не менше питань викликає користування столовими приборами. В іншому матеріалі йшлося про те, як правильно їсти ножем і виделкою та як показати, що трапезу завершено. Також знавець етикету пояснив, чи можна класти лікті на стіл.
Інші новини: