Ви дізнаєтесь:
Більшість із нас просто виливає залишки води з каструлі після варіння макаронів. Проте, як повідомляє Главред з посиланням на видання Hetakeout, ця рідина може стати несподіваним, але дуже корисним інгредієнтом для приготування інших страв - зокрема, для яєчні.
Професійний кухар Нельсон Серрано-Бахрі стверджує, що завдяки вмісту крохмалю така вода надає страві м’якості та шовковистості. Вона допомагає білкам не згортатися надто швидко, завдяки чому яйця залишаються ніжнішими.
"Вода після макаронів містить крохмаль, який може трохи захищати білки від надмірного згортання, що призводить до ніжнішого результату...", - пояснив Серрано-Бахрі.
До того ж, легкий смак умамі робить страву глибшою на смак.
"Гарною відправною точкою буде 1-2 столові ложки води з-під пасти на два яйця. Це забезпечує незначне додавання крохмалю і не зробить яйця водянистими", - розповів кухар.
Однак, за словами кухара, обов’язково готувати на помірному вогні, обережно перевертаючи масу, щоб вона залишалася ніжною, не пересушеною та не підгорілою.
Також раніше розповідалося, як правильно приготувати макарони, щоб вони не злиплись.
Більше цікавих новин:
The Takeout (thetakeout.com) - це видання, яке спеціалізується на темах, пов'язаних з їжею. Вони публікують статті, огляди, рецепти та інші матеріали, що стосуються кулінарії, продуктів харчування, ресторанної індустрії та споживчих товарів.
Їхня мета - допомагати читачам приймати обґрунтовані рішення щодо їжі, яку вони споживають, надаючи чесні та інформативні огляди нових продуктів та страв. Вони намагаються проаналізувати всі "за" і "проти", щоб дати повну картину продукту перед тим, як читач піде до магазину чи ресторану.